Куркума

Это название носит растение, из корневой части которого производится приправа с одноименным названием и мягким вкусом перца с незначительными ванильными нотками. Куркуму называют еще и индийским шафраном. Используют ее как вкусную и ароматную добавку к пище, как лекарство, как натуральный, природный краситель для пищевых продуктов и тканей.

Путешествие по нашей планете куркума начала с юго-восточной части Индии. Именно в этой стране впервые оценили вкус этой пряности, а также ее лечебные свойства. Индийцы стали добавлять куркуму практически во все блюда в значительных количествах. А в Европу куркума была завезена арабскими торговцами.

В диком виде куркума растет только лишь в Индии. Но в настоящее время растение культивируют в таких странах как Япония, Китай, Камбоджа, Гаити и Мадагаскар.

Применение куркумы

Хотя куркума в наших магазинах не редкость, все же не все хозяйки осведомлены, как лучше использовать эту пряность. Большинство хозяек добавляют пряность только в рис для придания ему приятного золотистого оттенка. Куркума, между тем, сохраняет свежесть еды и не позволяет ей портиться быстро.

Пряность незаменима, если вашему блюду необходимо придать приятный золотистый оттенок, будь то сыр или выпечка, домашняя горчица или ликер. Эта пряность придаст пикантности блюдам из рыбы, мяса и овощей. А настоящий плов с бараниной просто невозможно представить себе без куркумы.

В кулинарных рецептах народов, населяющих Среднюю Азию, куркума встречается почти в каждом блюде. Причем перечень этих блюд довольно велик. К примеру, жители Таджикистана добавляют куркуму в сладкие компоты, а в Узбекистане добавляют пряность в горячие блюда и супы.

Полезные свойства куркумы

Ученые утверждают, что эта специя способна расщеплять жир во время пищеварения, поэтому ее можно без раздумья отнести к продуктам, которые помогут избавиться от излишнего веса. Кроме того, куркума очень хорошо нейтрализует воздействие алкоголя на кишечник и желудок, защищает организм человека во время стрессов. Очень хорошо куркума помогает нормализовать содержание холестерина в крови, способствует выведению ядов из организма и поддерживает костную систему.

Издавна замечено, что темные материалы, потерявшие интенсивность цвета, восстанавливают свой первоначальный яркий цвет после погружения в раствор куркумы. А белье, которое окрасили куркумой, оказывает успокаивающее воздействие на кожу и облегчает состояние аллергиков и больных дерматитом.

Принято считать, что куркумин, которым богата пряность, поможет продлить жизнь человеку, больному вирусом ВИЧ. Помимо всего, по утверждению ученых, куркума способна сдерживать рост опухолей как доброкачественных, так и злокачественных.