Минеральные вещества
Минеральные вещества участвуют во всех биохимических процессах, протекающих в организме, являются необходимым компонентом всех органов и тканей. Так, кальций составляет основу костей скелета, медь, железо и магний необходимы для транспортировки белков и углеводов через клеточные мембраны, железо обеспечивает перенос газов кровью. Различные минеральные вещества необходимы для нормальной свертываемости крови, обеспечения процессов возбудимости мышечной и нервной ткани... Перечислять можно еще очень и очень долго.
Все необходимые минеральные вещества наш организм получает только с пищей, поэтому они являются незаменимыми компонентами питания. При недостатке тех или иных минеральных веществ возникают различные расстройства здоровья. К примеру, различные нарушения деятельности центральной нервной системы могут вызываться недостатком натрия, кальция, калия, фосфора, хлора, брома; дефицит йода приводит к снижению функций щитовидной железы и развитию зобной болезни. В свою очередь избыток некоторых минеральных веществ также вреден для здоровья.
Важна также сбалансированность минеральных веществ как между собой, так и с другими питательными веществами. Так, усвояемость кальция резко снижается при избытке фосфора и магния и при недостатке жира и жирорастворимых витаминов. Наиболее благоприятное соотношение фосфора, кальция и магния - 3:2:1.
Минеральными веществами богаты многие продукты как животного, так и растительного происхождения, однако в очень многих растительных продуктах содержание микроэлементов плохо (с точки зрения человеческого организма) сбалансировано. В продуктах же животного происхождения сбалансированность минеральных веществ гораздо лучше. В самом оптимальном сочетании микроэлементы содержатся в молоке и в молочных продуктах.
Средняя потребность взрослого человека в минеральных веществах (миллиграмм в сутки) приведена в таблице:
кальций | 800-1000 |
фосфор | 1000-1500 |
натрий | 4000-6000 |
калий | 2500-5000 |
хлориды | 5000-7000 |
магний | 300-500 |
кремний | 20-30 |
железо | 15 |
цинк | 10-15 |
марганец | 5-10 |
хром | 0,2-0,25 |
медь | 2 |
кобальт | 0,1-0,2 |
молибден | 0,5 |
селен | 0,5 |
фториды | 0,5-1 |
йодиды | 0,1-0,2 |
Новые комментарии
- Станислав, а что не так? 4 месяца 3 недели назад
- А мне вот как раз интересно 4 месяца 3 недели назад
- Потрясающе! 4 месяца 3 недели назад
- Хлопья на завтрак 4 месяца 3 недели назад
- Итальянская пицца из дрожжей на кефире 4 месяца 3 недели назад
- Соус 4 месяца 3 недели назад
- Большое спасибо 4 месяца 3 недели назад
- Суп из пакетика 4 месяца 3 недели назад
- Для чего мясо отбивают 4 месяца 3 недели назад
- Вред 4 месяца 3 недели назад
Добавить комментарий