Кухня Тенерифе

Кулинарные традиции и современность, объединившись вместе, представлены на кухнях кафе и ресторанов острова Тенерифе, предлагая туристам широкий спектр гастрономических возможностей и высокое качество натуральных продуктов.

Популярные продукты и блюда

Мясо кролика и свинина – это те виды мяса, которые преобладают в кухне Тенерифе. С кроликом готовят популярное Salmorejo canario, а свинину предпочитают использовать в приготовлении Carne de fiesta, то есть традиционного блюда из маленьких кусочков жареной свинины, маринованной со специями. Козье мясо и говядина также используются в кухне острова, например, в блюде Puchero canario, приготовленном с мясом, фасолью, горохом и другими овощами. Очень распространено мясо на гриле, особенно в северной части острова, а кроме того, разнообразные колбасы, кровяные, с изюмом и миндалём, чоризо «de perro».

Частым спутником многих традиционных блюд является каштан. На острове выращивается около 20 сортов каштанов, составляющих часть пейзажа Тенерифе. Осенью улицы городов наполняются сладкими запахами жареных каштанов, которые продаются в уличных киосках, но наибольшее значение этот продукт приобретает во время торжеств дня Святого Андрея.

Прямым наследием аборигенов Канарских островов, народа гуанчи, является gofio – мука их жареных зерновых культур, ячменя, пшеницы и кукурузы, реже используются бобовые культуры. Обычно с подобной мукой готовят некоторые супы, тушеные мясо и рыбу. В настоящее время гофио также широко используется в выпечке и даже при производстве мороженого.

Кухню Тенерифе невозможно представить без рыбы. Спросом пользуются блюда из красного морского окуня, сардин, тунца, скумбрии, а также из вьехи, мясо которой очень белое и очень нежное. Существуют сотни вариантов приготовления рыбных блюд, из которых нельзя пропустить Escaldn с гофио и рыбу, приготовленную на гриле.

Незаменимым ингредиентом многих блюд является картофель латиноамериканского происхождения. Из картофеля готовят Papas bonitas, Papas negras, Papas King Edward, Papas up to date и очень вкусное блюдо Papas arrugadas с соусом mojo. «Мохо», вероятно, португальское слово, обозначающее название типичных соусов. Самыми популярными стали «мохо верде» и «мохо рохо» с петрушкой и большим количеством красного перца.

Ещё одной частью гастрономического богатства Тенерифе признаны его сыры. История сыроварения на острове началась с приходом европейцев, которые принесли свои способы приготовления этого продукта. Чаще всего для производства сыра берётся козье молоко, но для многих сортов используют овечье и коровье. Заслуживают внимание твёрдые, полутвёрдые и копчёные сыры из Арико, Оротаве и Тено.

Где оценить национальную кухню Тенерифе?

Продегустировать наиболее типичные блюда острова предлагается во многих ресторанах, которые работают в различных направлениях. Среди них:

• Mesn El Drago в Тегесте, предлагающий типичную современную пищу Канарских островов.
• Casa San Juan de los Ahumados в Ла-Матанса-де-Асентехо на севере острова, его особенность – 12 видов копчёной рыбы.
• El Tablon de la Canela в Гуамасе по дороге Ла-Лагуна – Такоронте предлагает гостям изысканные мясные блюда в стиле «асадо» и широкий выбор морепродуктов.
• El Faro на пляже де-лас-Америкас специализируется на интернациональной кухне и морепродуктах.
• В ресторане Cervecera Bier Pinte на этом же пляже готовят отличное мясо, салаты и широкий ассортимент пива.
• El Arrozal, также расположенный на пляже де-лас-Америкас, предлагает разнообразные блюда из риса.
• Los Roques, ресторан в Лос-Абригос на южном побережье с видом на гавань, специализируется на местной и интернациональной кухне.