Как жарить креветки
Когда хочется морепродуктов, первое что приходит в голову – креветки. Не все знают, что их можно не только варить, но и запекать в духовке, и даже можно креветки пожарить.
Содержание:
- Как выбрать креветки для жарки
- На чем жарить креветки
- Как правильно подготовить креветки к жарке
- Секреты вкусных жареных креветок
- Рецепты
Отварные креветки используют для приготовления салатов, закусок, добавляют в супы, в горячем виде подают как второе блюдо, добавив к ним гарнир. Запекают креветки под разными соусами с картофелем. Креветки в любом виде вкусны и полезны. Но именно жареные креветки получаются особенно сочными и вкусными. Это связано с тем, что при жарке весь вкус и аромат остается внутри. При варке вкус частично уходит в воду.
Как выбрать креветки для жарки
Креветки можно жарить в панцире и без панциря, свежемороженые и отваренные перед заморозкой. Для жарки используют креветки любого размера. Размер указан на пачке. Чем больше число, тем мельче креветки. Вид и размер креветок повлияет на время жарки.
На чем жарить креветки
Креветки жарят как на растительном, так и на сливочном масле. Для их приготовления можно использовать следующую кухонную утварь и технику:
- обычную сковородку, желательно с хорошим покрытием;
- вок. Это сковорода с круглым дном, первоначально использовалась в азиатской кухне. Сегодня все чаще используется поварами всего мира;
- гриль. Чтобы пожарить креветки на гриле, нужен сам гриль, либо встроенная функция гриль в духовых шкафах;
- если есть фритюрница, то креветки можно пожарить во фритюре.
Очень вкусны креветки, пожаренные в панировке. Для их приготовления будет достаточно простой сковороды.
Как правильно подготовить креветки к жарке
Идеальный вариант подготовки замороженных креветок – это разморозить креветки в холодильном отделении (переложить креветки из морозилки в холодильник). Однако способ длительный, требует около 8 часов. Если время поджимает, можно на несколько секунд опустить в горячую воду, чтобы растопить корочку изо льда. Если льда на поверхности нет, то можно жарить не размораживая.
Если креветки свежие, то их предварительно чистят полностью, удаляют голову, панцирь и внутренности. В некоторых рецептах рекомендовано только, надрезав креветку, вынуть внутренности, а панцирь оставить.
Секреты вкусных жареных креветок
Есть несколько хитростей, позволяющих пожарить креветки вкусными и ароматными.
- Нельзя их долго держать на огне, иначе они будут как резина.
- Жарить нужно только на сильном огне.
- Будет вкуснее, если для обжарки использовать креветки, которые не были предварительно отварены.
- Использование чеснока при жарке делает креветки особенно ароматными. Но чеснок нужно вынуть из масла, когда он отдаст свой аромат. Иначе креветки приобретут металлический привкус, блюдо будет испорчено.
- Если жарят предварительно сваренные экземпляры, их достаточно только прогреть в масле, чтобы они пропитались ароматами.
- При выборе креветок необходимо учесть, что ярко-красный цвет или темные пятна на продукте говорят об испорченности продукта.
- При приготовлении свежемороженых креветок их жарят, пока не появится приятный розовый цвет.
Зная тонкости приготовления такого полезного и вкусного продукта можно приготовить много разных блюд.
Простые и вкусные рецепты
Креветки, жареные на сковороде
Ингредиенты:
- креветки,
- лимон, 1 шт.
- специи по вкусу,
- растительное масло,
- кусочек сливочного масла.
Приготовление:
- Заранее разморозить креветки.
- Если креветки в панцире – почистить.
- Из лимона выжать сок.
- Нагреть сковородку с растительным маслом.
- Положить креветки в разогретое масло, жарить 5-6 минут, постоянно помешивая.
- Посолить, приправить специями, положить сливочное масло. Все перемешать.
- Накрыть крышкой и убрать с плиты. Оставить в покое на 2-3 минуты.
Креветки, жареные в воке
Ингредиенты:
- креветки,
- чеснок,
- брокколи,
- стручки зеленого горошка,
- белое вино,
- соль, специи.
Приготовление:
- Разогреть в воке топленое масло. Прогреть в нем чеснок, как только оно станет ароматным, чеснок вынуть.
- Опустить в масло брокколи и горох.
- Через 1-2 минуты в вок положить креветки и добавить огонь. Приправить блюдо солью, перцем и вином.
- Готовить пару минут, убавить огонь и готовить до мягкости овощей.
- Перед подачей полить соком лайма.
Салат с жареными креветками
Состав:
- свежие креветки, 12 крупных штук,
- багет 4 куска,
- 2 несладких яблока,
- красный лук, 1 луковица,
- листовой салат 1 кочан,
- 3 ст. ложки уксуса, желательно яблочного,
- подсолнечное или оливковое масло 8 ст. ложек,
- соль, сахар по вкусу,
- специи (белый молотый перец),
- сок лимона.
Приготовление:
- Подготовить креветки к жарке и приготовить их, используя 2 ложку масла.
- В оставшемся от креветок масле обжарить кусочки багета.
- Чистый салат высушить и тонко порезать соломкой.
- Мякоть чистых яблок нарезать на ломтики, чтобы не изменили цвет, сбрызнуть соком лимона.
- Креветки, яблоки, салат и мелко порезанный лук смешать в одном салатнике, заправить специально приготовленной заправкой. Для заправки смешать уксус, перец, сахар и посолить.
- Постоянно размешивая, добавить 6 ст. ложек масла.
- Перед тем как угощать салатом, обсыпать его покрошенным багетом.
Жареные креветки с рисом в воке
Ингредиенты:
- стакан риса,
- яйцо,
- 3 ст. ложки растительного масла,
- зеленый горошек 50 гр.,
- морковь 1 шт.,
- креветки 100 гр.,
- лук репчатый, 1 шт.,
- 1-2 дольки чеснока,
- семя кунжута,
- соевый соус.
Приготовление:
- Отварить рис так, чтобы получился рассыпчатым, остудить.
- В нагретый вок налить масло. Креветки обжарить.
- Через пару минут положить измельченный чеснок, овощи, нарезанные соломкой.
- Как только лук и морковь подрумянятся, добавить соевый соус, рис.
- Через минуту ввести взбитое яйцо, насыпать кунжут 1-2 чайные ложки.
- Готовить, помешивая, до готовности яйца.
Креветки, обжаренные в сырной корочке
Ингредиенты:
- креветки крупные 300 гр.,
- яйцо 1 штука,
- пармезан 50 гр.,
- мука кукурузная 3 ст. ложки,
- чеснок 1 долька,
- 1⁄4 лимона,
- соль,
- укроп,
- смесь перцев.
- Креветки почистить, замариновать. Для маринада смешать сок лимона, чеснок, пропущенный через пресс, мелко порезанный укроп, поперчить и посолить.
- Взбить яйцо, посолить.
- Смешать для панировки муку и тертый сыр.
- Креветку макать в яйцо, посыпать панировкой, жарить на раскаленном масле с обеих сторон до румяной корочки. Или готовить во фритюре.
Смотрите также
Новые комментарии
- Станислав, а что не так? 10 месяцев 2 недели назад
- А мне вот как раз интересно 10 месяцев 2 недели назад
- Потрясающе! 10 месяцев 2 недели назад
- Хлопья на завтрак 10 месяцев 2 недели назад
- Итальянская пицца из дрожжей на кефире 10 месяцев 2 недели назад
- Соус 10 месяцев 2 недели назад
- Большое спасибо 10 месяцев 2 недели назад
- Суп из пакетика 10 месяцев 2 недели назад
- Для чего мясо отбивают 10 месяцев 2 недели назад
- Вред 10 месяцев 2 недели назад
Добавить комментарий