Повидло из крыжовника

Почему-то многие дачники не уделяют должного внимание ягодам крыжовника, считают их бесполезными кислыми плодами. Наверное, они просто не умеют их готовить. А ведь столько вкусных и полезных блюд можно приготовить из этих ягод! Например, сварить на зиму повидло из крыжовника. Это лакомство точно придется по вкусу и взрослым, и детям!

Простой рецепт повидла из крыжовника

Очень простой способ приготовления, для которого понадобится минимум продуктов:

• крыжовник – 2 килограмма;
• сахар – 1,5 килограмма.

Рецепт:

1. Сначала необходимо отобрать спелые целые ягоды, удалить помятые и подпорченные. Промыть водой, просушить полотенцем и срезать хвостики.
2. Чистый сухой крыжовник следует измельчить до состояния кашицы. Можно перемолоть в мясорубке или измельчить блендером.
3. На медленный огонь поставить кастрюлю с толстым дном (чтобы повидло не пригорало) и варить 6-7 минут, чтобы масса немного размягчилась.
4. Проваренную смесь протереть через сито, чтобы удалить ненужные шкурки и косточки. Должно получиться однородное пюре.
5. Поставить ягоду вариться на минимальную мощность, она должно увариться в два раза.
6. Постепенно добавлять сахар.
7. Варить повидло можно не более 30 минут, иначе сахар начнет пригорать, и вкус получится горьким.
8. Разложить в простерилизованные банки, закрыть крышками.
9. Укутать банки теплым пледом, дождаться, пока они остынут.

Хранить сладкое лакомство можно при комнатной температуре, главное, чтобы на него не попадали солнечные лучи. Благодаря высокому содержанию кислоты повидло доживет не только до зимы, но и до следующего лета, если, конечно, домочадцы не съедят его в первые несколько дней.

Повидло в мультиварке

Если нет достаточного количества времени на длительное приготовление, можно упростить готовку с помощью мультиварки. На минимальной мощности (режим тушения) можно не опасаться за результат, а помешивать практически не нужно.

Рецепт повидла из крыжовника с апельсином в мультиварке

Необходимые продукты:

• крыжовник – 1,5 кг;
• сахар – 2 кг;
• крупные апельсины – 2 шт.

Приготовление:

1. Крыжовник ополоснуть, просушить, отрезать сухие плодоножки.
2. Апельсины отмыть с помощью щетки, так как шкурка тоже понадобится для приготовления.
3. Ягоды и фрукты измельчить в мясорубке.
4. Засыпать смесь сахаром.
5. Залить массу в чашу мультиварки и выставить подходящий режим (оптимально не более 90 градусов).
6. Варить повидло на минимальной мощности не более получаса.
7. Простерилизовать банки любым удобным способом.
8. Разлить готовое лакомство по простерилизованным банкам, закупорить крышками. Хранить можно в квартире.

Рецепт приготовления розового повидла из крыжовника и красной смородины

Понадобится:

• крыжовник – 1 кг;
• красная смородина – 300 гр;
• сахар – 1,5 кг;
• лимон – половина;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

Сделать повидло очень просто:

1. Ягоды перебрать, вымыть, убрать хвостики.
2. Измельчить плоды через мясорубку.
3. Проварить полученную смесь 5-10 минут.
4. Протереть через сито для того, чтобы получить однородную структуру без шкурок и косточек.
5. Добавить сахар в полученную массу.
6. Варить еще 20 минут.
7. Лимон потереть на мелкой терке. Предварительно фрукт нужно сильно заморозить, тогда он измельчится до состояния порошка.
8. Добавить в повидло ванильный сахар и лимон.
9. Можно уваривать повидло до густого состояния или положить пакетик загустителя (желатин или пектин).

Повидло из крыжовника и яблок

Повидло, приготовленное по этому рецепту, получается густым без дополнительных ингредиентов.

Ингредиенты:

• ягоды крыжовника – 1 кг;
• яблоки – 1 кг;
• сахар-песок – 1,5 кг;
• корица – пол чайной ложки.

Как готовить:

1. Крыжовник вымыть, отрезать засохшие плодоножки.
2. Яблоки очистить от кожуры и семян.
3. Смешать плоды с сахаром, оставить на 20-30 минут, пока они не дадут хоть немного сока.
4. На очень медленном огне прогреть смесь. Протереть через сито, чтобы избавится от ненужных шкурок и косточек.
5. Фруктово-ягодное пюре варить 20-30 минут.
6. За 3-5 минут до готовности положить корицу.
7. Готовое повидло разложить в простерилизованные банки. Закрыть крышками и поставить, укутав, в тепло. После остывания можно убрать заготовки в прохладное место.

Для этого рецепта лучше использовать мясистые яблоки, чтобы придать нужную густоту. С сочных фруктов мякоти практически не будет, а жидкость испарится во время варки. Корицу при желании можно убрать, хотя с ней получается гораздо вкуснее. Кисловатый крыжовник с яблоками и пряным ароматом придется по вкусу и детям и взрослым.

Повидло из спелых ягод крыжовника с киви и листиком мяты

Повидло, приготовленное по этому рецепту, получается невероятно вкусным! Необходимые продукты для его приготовления:

• крыжовник – 1 кг;
• спелые плоды киви – 4-5 шт;
• лимонный сок – 2 столовые ложки;
• сахарный песок – 1 кг;
• свежие листики мяты – 4-5 шт.

Процесс приготовления:

1. Крыжовник промыть, просушить, перебрать и удалить лишний мусор.
2. Киви очистить от шкурки и нарезать кусочками.
3. Листья мяты промыть, обтереть полотенцем.
4. Ягоды и фрукты перекрутить на мясорубке или измельчить любым удобным способом.
5. Положить сахар в фруктово-ягодную смесь.
6. Поставить кастрюлю с повидлом на плиту на минимальный огонь.
7. Довести до кипения, добавить сок.
8. Проварить 5-7 минут, выключить конфорку и оставить на плите, пока полностью не остынут.
9. Повторно довести массу до кипения, проварить 10 минут, добавить измельченные листья мяты.
10. Готовое повидло можно раскладывать по банкам. Тару необходимо простерилизовать, можно вымыть раствором пищевой соды.

Лучше использовать крыжовник зеленых сортов, тогда десерт получится не только с приятным вкусом, но и красивого насыщенного цвета. Хранить заготовки можно в любом удобном месте, не обязательно в холодильнике. Повидло отлично сохранится до зимних холодов при комнатной температуре.

Хитрости приготовления вкусного повидла из крыжовника

• Если повидло получилось недостаточно густым, можно варить его дольше, чем предусмотрено рецептом, до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость, или добавить немного желатина. Хоть многие хозяйки не любят добавлять загустители, считая их вредными, но лучше не варить заготовки длительное время, тогда сохранится больше витаминов. Немного желатина никак не скажется на полезности готового лакомства.
• Можно добавить в повидло немного ванилина или корицы для придания приятного аромата. Также прекрасно сочетается с крыжовником мята и чабрец. Главное не переборщить с вкусовыми добавками, всего должно быть в меру.
• Если использовать только зеленые сорта крыжовника, повидло получится немного бледноватым. Тогда следует добавить горсть красных ягод для придания красивого оттенка.

Повидло из крыжовника отлично подойдет в качестве начинки к пирогам и тортам. Будет отличным дополнением к оладьям и блинам. А можно просто насладиться приятным вкусом и ароматом летних ягод и фруктов с горячим чаем в холодные зимние вечера!