Питание при панкреатите

Панкреатит - заболевание поджелудочной железы, которое может протекать как остро, так и в хронической форме. Правильное питание, соблюдение лечебной диеты при панкреатите имеет важнейшее значение. Диета должна обеспечить щадящий режим для больного органа и способствовать нормализации функции поджелудочной железы.

Диета при панкреатите строится на основе лечебного стола № 5а. Основные принципы питания при панкреатите:

• Питание должно быть частым и дробным. Перерывы между приемами пищи - не более 3-4 часов, объем пищи при каждом приеме должен быть небольшим.
• Продукты надо употреблять в протертом виде, чтобы они механически не раздражали слизистую оболочку желудка.
• Надо увеличить количество белков в рационе до 140-150 грамм, причем 80-85% должны составлять животные белки. А вот потребление жиров и углеводов, напротив, следует сократить, соответственно, до 70-80 и 300-350 грамм в сутки.

При панкреатите необходимо исключить из рациона продукты, стимулирующие секрецию поджелудочной железы. К ним относятся наваристые мясные, рыбные, куриные, грибные супы и бульоны, жирные сорта говядины, баранины, свинины, гусиное и утиное мясо, грибы, торты, пирожные, пироги, блины, сдобное печенье, шоколадные конфеты. Запрещаются также:

• алкогольные напитки;
• печень, мозги, шпиг;
• бобовые, грибы, шпинат, щавель, лук;
• сдоба;
• жирные сорта мяса, рыбы;
• жареные, острые, копченые продукты;
• экстрактивные вещества мяса, рыбы;
• пряности, уксус, консервы;
• мороженое, какао, газированные напитки, шоколад, кремы.

Особо обратите внимание на недопустимость употребления при панкреатите спиртных напитков. Употребление спиртного, даже эпизодически и в небольшом количестве, является одним из основных факторов, провоцирующих обострение панкреатита.

А рекомендуются при панкреатите следующие продукты и блюда:

• вегетарианские фруктовые, молочные супы, крупяные супы на овощном отваре;
• мясо, птица, рыба нежирных сортов в отварном виде;
• молоко, свежая простокваша, кефир, ацидофильное молоко, творог до 200 г в день;
• каши, мучные блюда (за исключением сдобы), хлеб белый, черный черствый;
• спелые фрукты, ягоды (кроме кислых сортов) в сыром, запеченном, вареном виде, овощи и зелень в вареном виде и сырые (особенно морковь, свекла);
• варенье, мед, сахар (до 70 грамм в день);
• овощные, фруктовые соки, чай некрепкий с молоком.

Диету рекомендуется соблюдать при появлении любых симптомов панкреатита (выраженные боли в верхней половине живота, обычно усиливающиеся после еды, нередко сопровождающиеся ухудшением аппетита, вплоть до отвращения к еде, тошнотой и рвотой) и как минимум в течение 6 месяцев после того, как все симптомы исчезнут.