Навигация

Вкуснейшие заготовки на зиму:

читайте рецепты,
смотрите видео!

Рахат-лукум

Рахат-лукум

Известно, что львиная доля всех сладостей пришла на территорию Европы с Востока. И у большинства сладкоежек первым на ум при воспоминании о восточных сладостях приходит известнейший во всем мире рахат-лукум.

Лакомство для султана

Придуман этот кулинарный шедевр был не так давно, в 18 столетии, Али Хаджи Бекиром, придворным кондитером турецкого султана. Последний слыл как большой сладкоежка и любитель прекрасной половины человечества. Во всяком случае, его стамбульский гарем славился своей обширностью.

Есть две версии, почему пришлось придумать такое лакомство.

По одной, султан желал ублажить своих наложниц в полном объеме. Потому хотел вначале вкусно кормить их, повышая настроение обеим партнерам. С другой стороны, придуманная вкусность выполняла функцию афродизиака, повышая и сохраняя длительное время мужскую силу.

По другой, однажды султан сломал зуб о карамельную конфету, из-за чего и приказал Али Хаджи Бекиру создать мягкую вкусность.

Конечно, сроки для Али Хаджи ставились минимальные. Но благодаря пониманию и опыту он сотворил всемирно известный шедевр лишь за одну ночь, главными ингредиентами определив сахар, сахарную пудру, крахмал, патоку и воду, где находились лепестки роз (розовая вода). Для разнообразия вкуса и аромата были избраны такие добавки, как фруктовый сок, свежие ягоды, орехи (совершенно разные – от фундука до арахиса), цукаты, ваниль, тертый шоколад.

Только за одно столетие наследники Хаджи Бекира разбогатели за счет рецепта предка, продавая лакомство в своих лавках.

В 19 столетии лакомство впервые было представлено на суд посетителей и судей Брюссельской выставки сладостей. Произведя невиданный фурор и получив золотую медаль, рахат-лукум завоевал почетное место «под европейским солнцем».

Данный продукт назвали «Turkish Delight», что значит «турецкое наслаждение». Особое уважение он завоевал у англичан, которые обязательно включали его в меню для пятичасового чаепития.

На данный момент различают два основных вида лукума:

  • рахат-лукум, создаваемый по классической рецептуре;
  • шекер-лукум, при приготовлении которого дополнительно используют муку (пшеничную, кукурузную, рисовую).

Также стоит учесть, что современный рахат-лукум, что в переводе с арабского означает «удобный кусочек», продается в виде совершенно разных форм – от четких геометрических до фигурных.

Полезные свойства

Хоть любой вид лукума и характеризуется весьма высокой калорийностью (приблизительно 350 ККал на 100 граммов продукта), это все равно не дает повода относить его исключительно ко вредным сладостям.

Первой и основополагающей причиной является содержание в сладком пищевом продукте глюкозы. А, как известно, ее присутствие полезно для нашего организма, ибо:

  • улучшается сердечная деятельность;
  • активизируется работа клеток головного мозга;
  • происходит выработка «гормона счастья» эндорфина, что повышает настроение;
  • снижается усталость и повышается работоспособность;
  • улучшается перистальтика кишечника;
  • у женщин лукум хорошо воздействует на волосы, делая их крепки и шелковистыми.

Невероятно, но правильное соотношение в рахат-лукуме крахмала и глюкозы укрепляет иммунную систему, образуя своеобразный щит от внедрения вирусов. Именно потому второе название сладости – лекарство от горла.

Если же учитывать дополнительные составляющие, то:

  • лимон и апельсин помогут справиться с простудными заболеваниями;
  • мед улучшит качество крови и приведет в норму работу пищеварительной системы;
  • натуральные свежие ягоды и кусочки фруктов насытят организм витаминами и минералами;
  • разные виды орехов, входящие в состав лакомства, помогут добиться спокойствия, укрепления сердечной мышцы, повышения мышечного тонуса.

Противопоказания

Пусть и сладок лукум, но для некоторых людей он не всегда приносит пользу. Потому стоит учитывать некоторые правила при употреблении в пищу данного продукта:

  • организм перерабатывает излишек поступившей глюкозы в жировые отложения в тканях и под кожей, что при избыточном употреблении лакомства обязательно приведет к нарушению жирового обмена и набору лишнего веса, обязательным спутником коего является гипертония;
  • постоянная нагрузка на поджелудочную железу и необходимость постоянной выработки инсулина (а он вначале понижает уровень глюкозы в крови, а потом не справляется со своими «обязанностями») часто провоцирует развитие сахарного диабета;
  • переедание этого вкусного лакомства также провоцирует нарушения в выделении ферментов желудка, поджелудочной железы и кишечника, что приводит к дисбактериозу, несварению желудка и гнилостным процессам кишечника;
  • тем же, кто решил похудеть, от лукума надо отказаться полностью;
  • и не стоит забывать о зубной эмали, которая не любит постоянных сладких атак.

Таким образом, оптимальное количество лукума не должно превышать 50 граммов в сутки. Эта норма не принесет особого беспокойства в отношении здоровья, но доставит удовольствие от съеденной восточной сладости султанов.

Понравилось? Поделись с друзьями!

Добавить комментарий

Filtered HTML

  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Разрешённые HTML-теги: <a> <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Новые комментарии