Сушка грибов, как хранить сушеные грибы

Некоторые грибы можно сушить. В основном, сушат трубчатые грибы. В частности, сушке можно подвергнуть подберезовики, белые грибы и подосиновики.

Сушка грибов

Следует нарезать грибы небольшими ломтиками вдоль, ножку режут вместе со шляпкой. В процессе сушки грибы периодически переворачивают. Если на протяжении 24-ех часов грибы лишить необходимого им тепла, солнца или свежего воздуха, они зачервивеют. При сушке грибов на бумаге или газете их качество пострадает.

Допускается сушить грибы в обычной духовке или в русской печи, обеспечив доступ воздуха. Также можно сушить их над газовой плитой и на батарее.

Самое главное, чтобы к грибам в процессе сушки поступал свежий воздух.

Сушить грибы можно и на солнце. Место для сушки должно быть защищено от дождя и пыли, грибы должен продувать ветер.

Читайте подробнее: три способа сушить грибы.

Если грибы высушены правильно, они гнутся. В случае пересушки они ломаются.

Хранение сушеных грибов

Лучше всего хранить сушеные грибы в стеклянной таре в сухом месте. Чтобы грибам не нанесла вреда моль, их нужно несколько раз в год посыпать молотым перцем.