Как сушить грибы

Грибной сезон короток, и каждый любитель «тихой охоты» хочет не только набрать грибов, чтобы поесть с молодой картошечкой и сметаной, но и сделать запасы на зиму. Ведь что может быть вкуснее, чем собранные своими руками грибочки – маринованные, соленые или замороженные! Хорошо бы еще и насушить их впрок.
Тем более что срок хранения сушеных грибов – не месяц и даже не полгода, в сушеном виде их можно хранить до трех лет. Хотя у хорошей хозяйки запасы не залеживаются, поскольку при наличии кулинарной фантазии из них можно приготовить невероятное количество вкуснейших и ароматных блюд.
Читайте подробно: что и как приготовить из сушеных грибов.
Как же правильно сушить грибы?
Для сушки грибов различными способами вам понадобятся:
- пластмассовый поднос;
- противень из духовки;
- пергаментная бумага;
- марля;
- толстая штопальная игла;
- толстая хлопчатобумажная или холщевая нить.
Как подготовить грибы к сушке
Прежде всего, нужно разобрать грибы по видам. Не забывайте, что не все они подходят для сушки. В домашних условиях чаще всего сушат трубчатые грибы. В пластинчатых же присутствует горечь, которая не исчезает при сушке. Исключение составляют опята, они не горчат. Для сушки хорошо подходят маслята, подберезовики, подосиновики, строчки, сморчки и, естественно, белые. Некоторые виды грибов в сушеном виде становятся намного вкуснее, в первую очередь это белые грибы.
Затем необходимо очистить ваш урожай от грязи. Мыть грибы перед сушкой нельзя, достаточно протереть тряпочкой, чтобы удалить мох, хвою, песок и прочие загрязнения. Мелкие грибы можно сушить целиком, крупные следует разрезать части. Толстые ножки грибов режут на кружочки 2-3 см шириной.
Три способа сушить грибы
На подносах
- Подготовленные так, как описано чуть выше, грибы раскладывают на подносах, выстланных пергаментной бумагой, на некотором расстоянии друг от друга, чтобы обеспечить свободную циркуляцию воздуха.
- Подносы размещают на лоджии или балконе.
- Готовность высушенных грибов определяется достаточно просто: если шляпка при сгибании сохраняет эластичность, а при усилии ломается, то грибы пора убирать на дальнейшее хранение.
Маленькие грибочки или порезанные на части шляпки сушатся быстрее, главное, их не пересушить и вовремя убрать.
На нитке
- Берется большая штопальная игла и толстая хлопчатобумажная нить.
- Небольшие грибы прокалываются посередине шляпки и распределяются равномерно по всей длине нити.
- Более крупные грибы перед нанизыванием на нитку режутся на несколько частей.
- Эти бусы из грибов можно сушить непосредственно на солнце. Их подвешивают на некотором расстоянии друг от друга и накрывают марлей, чтобы защитить от мух и пыли.
В духовке
- Подготовленные грибы раскладывают на бумаге и оставляют на солнце, чтобы они могли слегка подсохнуть.
- Затем их равномерно распределяют на противне, застеленном пергаментом.
- Противень помещают в духовку, которую предварительно нагрели до температуры 60-70 градусов. Такой способ сушки грибов наиболее оптимален.
- По мере высыхания грибы сразу убираются и готовятся к дальнейшему хранению.
Смотрите также
Новые комментарии
- Это психология скорее, чем 1 год 1 неделя назад
- Чтобы выздороветь быстрее 1 год 1 неделя назад
- Почему то монодиеты меня 1 год 1 неделя назад
- Рост 1 год 2 месяца назад
- Моховик 1 год 2 месяца назад
- мой рост 164 1 год 2 месяца назад
- В одном яйце примерно 520 МЕ 1 год 2 месяца назад
- Вырастешь ещё,не бойся,тебе 1 год 2 месяца назад
- Папа-рост 178,мама-168,мне 14 1 год 7 месяцев назад
- Рост 1 год 2 месяца назад
Добавить комментарий