Кукурузное масло

Американские индейцы издревле считали кукурузу даром богов. О ней слагались легенды, ей посвящали песни, а инки, почитавшие ее священной, ежегодный посев кукурузы превращали в торжественный ритуал.

С того времени прошло не одно столетие и сегодня кукурузу знают и любят повсеместно. Ее зерна используются для производства крахмала, глюкозы, спирта, искусственных тканей и даже кино- и фотопленки. Из некоторых сортов можно получить неплохую бумагу и пластмассу. Несмотря на столь солидный список полезных даров кукурузы, ее главным даром человечеству, несомненно, является кукурузное масло.

В некоторых странах кукурузу называют золотом за цвет ее зерен. И это действительно так, ведь благодаря своему уникальному составу, кукурузное масло способно оказывать на организм человека лечебный и омолаживающий эффект. Оно лечит как изнутри, так и снаружи, борется с приближающими старение свободными радикалами, наполняют жизнью и здоровьем кожу, волосы и ногти. Кулинары считают кукурузное масло поистине универсальным.

Кукурузное масло производится из зародышей семян кукурузы. В продажу оно поступает исключительно рафинированным. Это прозрачное, светло-желтое масло, практически лишенное запаха. Если его сравнивать с другими распространенными видами растительного масла: подсолнечным, оливковым или соевым, то нельзя сказать, что оно полезнее. Свою популярность кукурузное масло завоевало за счет богатого набора сопутствующих веществ в своем составе.

Благодаря тому, что рафинированное мало не имеет вкуса, оно может быть использовано для приготовления супов, рыбы, мяса, овощей, соусов, выпечки и кондитерских изделий. Оно не пенится в процессе готовки и не пригорает, а еще – оно не образует канцерогенные соединения и именно за этот пункт его ценят в детском и диетическом питании.

Состав и польза кукурузного масла

В кукурузном масле содержится много провитамина А, витаминов группы В, С, Е (им оно в два раза богаче, чем оливковое), К, F, лецитин, минеральные вещества, фитостерины и ненасыщенные жирные кислоты.

В 100 граммах кукурузного масла содержится более десяти суточных норм витамина Е. Для того, чтобы сохранить свое здоровье, достаточно употреблять каждый день пару ложек масла (не забывая о прочих питательных веществах, конечно). Самое полезное масло получается путем холодного отжима зародышей семян кукурузы – оно богато лецитином, что делает его великолепным средством для профилактики тромбоза и лечения атеросклероза.

Витамин Е обладает способностью включать альфа-токоферолы, являющимися великолепными природными антиоксидантами, способствующими сохранению молодости и красоты.

Ненасыщенные жирные кислоты нормализуют жировой баланс, улучшают эластичность сосудов и способствуют снижению уровня холестерина в крови. Содержащаяся в масле феруловая кислота, также относящаяся к числу жирно-ароматических кислот, является антиоксидантом. Благодаря этому масло предупреждает развитие опухолей, замедляет и останавливает окисление липидов и защищает внутренние органы от стрессов. Фитостерины способствуют замедлению развития атеросклероза, они стимулируют иммунитет, тормозят развитие опухолей и способствуют самоуничтожению раковых клеток.

Линолевая кислота, входящая в состав масла (около 56%), способна укреплять иммунитет и регулировать степень свертываемости крови. Кроме нее, масло содержит олеиновую кислоту (49%), стеариновую и пальмитиновую кислоты, и по 0,1% - 1,7% прочих кислот. Кукурузное масло помогает при излечении почечнокаменной болезни, заболеваний печени и желчевыводящих путей, сахарного диабета. Оно способствует борьбе с ожирением и помогает нормализовать функционирование желчного пузыря.

Благодаря тому, что масло может оказывать благоприятное влияние на кишечник и обмен веществ, его рекомендуют включать в диетическое питание. Оно укрепляет капилляры, уменьшая их ломкость и проницаемость. Врачи и диетологи советуют употреблять его как профилактическое средство для предотвращения заболеваний сердечно-сосудистой системы, для защиты организма от негативных воздействий окружающей среды, для улучшения настроения и нормализации сна. Кукурузное масло эффективно при решении проблем в женской и мужской половой сфере, оно продлевает молодость, улучшает внешний вид и состояние кожи. В его состав входят фосфатиды, участвующие в регулировании мозговой деятельности, благодаря чему его полезно употреблять в пищу маленьким детям, беременным и кормящим женщинам.

В народной медицине кукурузное масло рекомендуется использовать для лечения ожогов, аллергического насморка, трещин на коже.

Чтобы повысить тонус желчного пузыря достаточно пить по 1 ст.л. кукурузного масла 2 раза в день за 0,5-1 час до еды. Благодаря этому после принятия пищи его тонус уменьшится и пузырь наполнится желчью.

Чтобы справиться с мигренью и поллинозом, следует пить по 1 ст. л. масла в день, а с атеросклерозом можно бороться, употребляя по 25 гр. масла 3 раза в день.

Для борьбы с бессонницей масло нужно в течение 5-7 минут втирать ладошками в затылок, пятки, коленные, голеностопные, лучезапястные и локтевые суставы.

Калорийность кукурузного масла практически такая же, как и у любого другого растительного масла: около 900 ккал на 100 граммов.

Противопоказания

Кукурузное масло противопоказано при индивидуальной непереносимости. При склонности к ожирению употреблять его надо как можно меньше.