Постное печенье

Строгость правил и запрет на употребление скоромной пищи в пост надо понимать правильно. Это время, когда надо быть сдержаннее в еде, питаться разрешенными продуктами и готовить простые блюда. Пост – время отдыха организма от тяжелой и жирной еды. В этот период выпечка, в которой нет запрещенных яиц, масла и молока, самая доступная радость сладкоежек. Можно приготовить постное печенье на любой вкус, а также другие лакомства – пироги и пирожки, фруктовые запеканки и рулеты с сухофруктами.

Что такое постное печенье

Идеальное постное печенье – вкусная, простая и полезная еда. Это лакомство, приготовленное в домашних условиях без животных жиров. Оно легкое, хорошо усваивается организмом и помогает обрести душевное равновесие после трудного дня. Постное тесто и выпечку из него отличает низкая калорийность и приятный и нежный вкус.

В постное печенье добавляют самые разные ингредиенты:

• Фрукты и овощи насыщают нас витаминами и минералами. Они главные источники углеводов, помогают восполнять жизненную энергию и поддерживать организм постящегося человека в хорошем тонусе.
• Орехи и растительное масло служат источником полезных жиров.
• Поставщиком жизненно важных минералов являются различные виды орехов.

Печенье имеет минимальный набор ингредиентов и быстро готовится. Необходимые продукты есть на каждой кухне, и баловать себя вкусным лакомством можно не только в пост.

Чем заменяют скоромные компоненты в постном тесте

• Яйца для постной выпечки можно заменить овсяными хлопьями, разведенным крахмалом или фруктовым пюре.
• Оливковое, подсолнечное или кукурузное масла успешно заменяют в тесте сливочное масло и маргарин. Главное, чтобы они были рафинированные и не имели резкого запаха.

Ингредиенты постного печенья

• Разнообразить постную выпечку, менять ее вкус и готовить всякий раз новое угощение помогает добавление в состав теста сухофруктов, цукатов или орехов.
• Часто наполнителями служит какао порошок, стружка кокоса, цедра лимона или апельсина.
• Необычные по вкусу постные печенья получаются с тыквой, морковью, бананами и лимоном.
• Оттенить пряный аромат и придать особенный вкус печенью помогут специи для выпечки. Их довольно много, и каждая обладает своим ароматом и вкусом. В печенье кладут корицу и гвоздику, имбирь и бадьян, анис и кунжут, ваниль и мак.

Хитрости приготовления полезного и вкусного постного печенья

• Снизить калорийность печенья можно заменой сахарного песка медом. Но полностью выводить сахар из состава теста не стоит. Чем меньше сахара, тем более жестким получится печенье.
• Постное печенье опасно передерживать в духовке и ждать появления красивой румяности. После остывания ваше угощение станет чересчур твердым.
• Если в состав теста вы включаете лимон, то его стоит выдержать немного в сладком кипятке – такое печенье не будет горчить.
• Песочное постное тесто замешивают только на ледяной воде. Ее надо выдержать в морозильной камере.
• Неплохо приобрести специальный тестомес – в нем получается идеальное постное тесто.
• При использовании рассола из баночек с маринованными овощами соду гасить не требуется. В остальных случаях для гашения используют уксус.
• Изюм и прочие сухофрукты (курага, чернослив, груши вяленые) перед замешиванием в тесто надо размочить в кипятке и при необходимости измельчить. Неподготовленные наполнители дадут пустоты в тесте и останутся жесткими.
• Подгоревший верх постного печенья можно легко соскоблить лопаточкой (чего не скажешь о сдобной выпечке).
• Для хранения песочного печенья лучше выбрать среднюю полку холодильника, а разогревать лакомство в микроволновой печи.

Рецепты постного печенья

Постное печенье с манной крупой на рассоле

Вкусное и хрустящее угощение можно предложить домашним на завтрак или взять с собой в дорогу. Печется оно из простых ингредиентов и очень быстро.

Ингредиенты:

• манная крупа – 100 гр.;
• рассол огуречный – 0,5 ст.;
• мука – 200 гр.;
• сода пищевая – 1 ч. ложка;
• масло постное – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Дайте нагреться до комнатной температуры рассолу, растворите в нем сахар и вмешайте растительное масло.
2. Засыпьте манку и просеянную смесь муки и соды.
3. Замесите эластичное тесто. Как только оно перестанет липнуть к рукам, отложите его в сторону отдохнуть четверть часа.
4. Раскатайте отдохнувшее тесто на несколько пластов и нарежьте формочкой заготовки печенья.
5. Выстелите противень пергаментом. Смочите лист водой и засыпьте тонким слоем сахара.
6. Разложите на противень печенье и поставьте в духовку.
7. Через 15 минут при температуре 200 градусов ваше угощение будет готово. Надо только перевернуть печенье – верх будет покрыт сахарным песком.

Видеорецепт

Постное печенье с морковью

Добавление орехов и изюма украсит морковную выпечку и сделает печенье приятно рассыпчатым и вкусным.

Ингредиенты:

• крупная морковина;
• стакан муки;
• стакан овсяных хлопьев;
• мед – 50 гр.;
• сода – ложечка;
• распаренный изюм – 3 ст. ложки;
• орехи – 3 ст. ложки;
• масло растительное – 70 мл.

Приготовление:

1. Приготовьте сладкую смесь из натертой моркови, меда, изюма и овсяных хлопьев.
2. Муку смешайте с содой, щепоткой соли и просейте.
3. Замесите тесто, добавляя муку к морковной массе, и дайте ему немного полежать.
4. Смочите руки водой (чтобы тесто не прилипало к рукам), налепите печенье любой формы и разложите на промасленный противень.
5. Выпекайте постное лакомство при температуре 200 градусов.

Румяное угощение уже через полчаса можно украсить сахарной пудрой и поставить на стол.

Еще один рецепт постного печенья с морковью – в видео:

Постное овсяное печенье

Привычка покупать постное печенье в магазине именно в пост может вас подвести. В состав могут быть включены продукты, на которые наложен запрет, и производитель об этом скромно умолчал. Угощение можно испечь самой, и вы поймете, насколько оно вкуснее и интереснее.

Ингредиенты:

• мед – 4 ст. ложки;
• стакан овсяных хлопьев;
• полстакана растительного масла;
• мускатный орех;
• щепотка соли;
• стакан муки;
• вода – 50 мл;
• соль;
• немного корицы.

Приготовление:

1. Смешайте масло, воду и соль. Смесь постепенно нагревайте и, непрерывно помешивая, введите соду, соль, корицу и мускатный орех.
2. Снимите с огня, положите овсяные хлопья и начните добавлять муку и замешивать тесто.
3. Пока еще липкое тесто накройте салфеткой и оставьте на полчаса. За это время хлопья вберут влагу и хорошо разбухнут.
4. Влажными руками накатайте из теста шарики, слегка их приплюсните и поставьте печенье на полчаса в духовку, прогретую до 200 градусов.

Вкусный десерт к чаю осталось только немного остудить.

А из видео вы узнаете еще один рецепт постного овсяного печенья:

Постное банановое печенье

Нежное угощение можно приготовить в пост, когда в доме осталось несколько бананов и они переспели.

Понадобится:

• пара бананов;
• ложка лимонного сока;
• кардамон (половинка чайной ложечки);
• полстакана растительного масла;
• 150 гр. сахара;
• половинка чайной ложечки соды в качестве разрыхлителя.

Приготовление:

1. Банан очистите, мелко нарежьте и сбрызните соком лимона, чтобы не потемнел.
2. Влейте масло, положите сахар и взбейте смесь в миксере.
3. В смесь положите размоченный изюм и соду (предварительно погасив ее уксусом).
4. Всыпьте муку и замесите постное тесто.
5. Ложкой разложите лепешки из довольно жидкого теста на противень с пергаментом и выпекайте не более 10 – 12 минут при температуре 200 градусов.

Ароматное постное печенье станет, скорее всего, вашим любимым лакомством.

Песочное постное печенье

Приготовить песочное тесто для постной выпечки можно и без добавления яиц. Для угощения понадобятся совсем простой набор ингредиентов:

• стакан муки;
• полстакана крахмала;
• 120 мл постного масла;
• 2 ст. ложки сахара;
• разрыхлитель;
• щепотка соли;
• сахар и орех для начинки.

Приготовление:

1. Просейте муку и смешайте сухие ингредиенты.
2. Выложите смесь в виде горки, сделайте небольшое углубление и влейте масло и воду.
3. Быстро вымесите тесто и оставьте под салфеткой на полчаса.
4. Орехи измельчите, прокатав скалкой, и смешайте с песком.
5. Раскатайте тесто в тонкий квадрат. Засыпьте поверхность начинкой и нарежьте квадрат полосками.
6. Каждую полоску заверните в рулет, защипните края и поставьте выпекаться при 200 градусах.
7. Угощение пропечется буквально за 15 – 20 минут.

Печенье, которое вы приготовили из постного теста, намного полезнее и ароматнее, чем выпечка с добавлением сдобы. Готовятся такие печеньки просто, содержат меньше калорий и их можно подавать на стол сторонникам вегетарианского питания и тем, кто соблюдает диету.

Приятного всем аппетита!