Творожное тесто
![Творожное тесто](https://www.poedim.ru/sites/default/files/styles/400/public/field/image/testo-tvorog.jpg?itok=v1csJ4QW)
Творожное тесто – самый простой и полезный способ побаловать себя и родных свежей домашней выпечкой. Приготовить тесто с творогом под силу даже тем, чьи кулинарные навыки далеки от совершенства.
Содержание:
- Как приготовить творожное тесто
- Вкусные рецепты из творожного теста
- Подготовка продуктов
- Важные тонкости приготовления теста из творога
В чем же его преимущества? Они очевидны:
- творог делает тесто мягче, нежнее и воздушнее;
- тесто из него самое полезное, ведь этот кисломолочный продукт сохраняет свои свойства и после термической обработки;
- творожное тесто сочетается с любыми начинками, как сладкими, так и солеными;
- тесто из творога эластичное, быстро замешивается и с ним легко работать;
- этот продукт считается диетическим;
- хорошо поднимается, поэтому из него готовят любую выпечку, от печенья до пирогов.
Виды творожного теста
Творожное тесто является универсальным, оно бывает следующих видов:
- дрожжевое;
- без масла;
- песочное;
- слоеное.
Дрожжевое
Из него готовят пышную, ароматную выпечку – пирожки, ватрушки, пышные пироги, плюшки, булочки и пиццу. Пусть наличие дрожжей вас не пугает, способ приготовления предельно прост:
- сухие дрожжи и сахар растворить в теплой воде;
- оставить ненадолго, чтобы произошла реакция и появились пузырьки;
- полученную массу смешать с нагретым молоком;
- добавить творог, муку, масло и сахар, посолить;
- оставить тесто подняться;
- приступать к приготовлению.
Без масла
Это самый диетический вид творожного теста, оно содержит наименьшее количество калорий и его можно кушать даже вечером, соблюдая меру. Подходит для выпекания печенья, булочек, пирожков и рулетиков.
Для приготовления нужно смешать творог с небольшим количеством сметаны или натурального йогурта, или яйцом, добавить сахар и муку, соду или разрыхлитель и вымесить однородную массу.
Песочное
Из такого вида теста готовят пироги с различными начинками и печенье. Приготовить песочное творожное тесто проще простого:
- растопить сливочное масло;
- смешать с творогом;
- всыпать сахар и поставить в холодильник;
- в остывшее тесто всыпать муку и разрыхлитель;
- перемешать и приступить к формированию изделий.
Слоеное тесто
Готовят с мукой и сливочным маслом, иногда с добавлением яиц. Ингредиенты обязательно должны быть холодными, а замешивать тесто и формировать из него изделия нужно быстро. Тесто должно полежать в холодильнике перед тем, как его выпекать.
Из слоеного творожного теста готовят слойки, рогалики и печенье, как со сладкой, так и с соленой начинкой, или вовсе без нее. Начинку лучше выбирать не сильно сочную.
Рецепты
Популярность и разнообразие рецептов из творожного теста легко объяснить. Такая выпечка долго остается свежей, пышной, и ее можно замораживать и хранить в морозильной камере неделю. Выпекают изделия в духовом шкафу или мультиварке.
Готовят как сладкую, так и соленую выпечку с начинкой и без нее.
1. Рулеты и рогалики
Из творожного теста часто готовят маленькие аккуратные рогалики или большие пышные румяные рулеты с различными наполнителями. В качестве начинки используют шоколад, сгущенное молоко, повидло и варенье, различные крема.
Для формирования рогаликов тесто раскатывают в виде круга, разрезают на треугольники и выкладывают начинку на широкий край, сворачивают рулетиком и выпекают.
2. Пироги
Пироги из творожного теста получаются пышными, ароматными, полезными и диетическими, особенно если готовить их с начинкой из свежих или замороженных фруктов и ягод. Пироги можно делать открытыми и закрытыми.
Время приготовления выпечки в духовке 30-40 минут. Вкусны пироги из творожного теста не только сразу из печи, но и на следующий день.
3. Печенье и булочки
Печенье из творожного теста съедается моментально, оно обладает мягкой текстурой, непревзойденным ароматом и очень питательно. Кроме творога в тесто для печенья не нужно ничего, кроме муки, сахара и масла. Достаточно смешать все ингредиенты и положить тесто на полчаса в холодильник, а выпекается печенье 15-20 минут. Менее чем за час можно приготовить вкуснейшую выпечку к чаю.
По такому же принципу готовят булочки с сахарной начинкой, только время готовки увеличивается до 30 минут.
4. Пирожки
Считается, что тесто из творога подходит только для выпечки, но из него получаются вкуснейшие жареные пирожки. Благодаря тому, что творожное тесто хорошо сочетается с любыми начинками, пирожки готовят с картофельным пюре с луком, капустой, яйцом и рисом, фаршем.
Для теста, кроме творога, используют яйца, соль, муку и сахар. Жарят в небольшом количестве масла.
Духовые пирожки из творога получаются румяными и воздушными, тесто для них буквально поднимается на глазах, начинку используют разную, но чаще всего это сладкие ягоды, варенье и фрукты.
5. Пицца
Тесто для пиццы достаточно капризное, один раз оно выходит слишком тонкое и сухое, в другой, наоборот, слишком толстое и пышное. А вот тесто для пиццы, приготовленное из творога, всегда получается нужной формы, структуры и вкуса.
Тесто готовится из творога, кефира, яиц, масла и муки. Начинку используют самую разнообразную.
Подготовка продуктов
Для приготовления вкусной выпечки нужно правильно подобрать и подготовить продукты. Это сделать просто:
- творог выбрать не кислый, мягкий или предварительно вымоченный в молоке (если продукт залежался в холодильнике и немного обветрился);
- обязательно перетереть творог, чтобы избавиться от комочков и сделать его более нежным;
- муку используют пшеничную, ее просеивают перед добавлением в тесто, насыщая кислородом для более воздушной консистенции;
- фрукты для начинки очищают и нарезают небольшими кусочками, непосредственно перед добавлением в изделие, иначе они потемнеют;
- творожное тесто должно «отдохнуть» в холодном месте перед выпечкой полчаса.
Секреты и хитрости
Разнообразие рецептов из творожного теста поражает, но для правильного приготовления любого из них нужно запомнить несколько правил:
- если творог слишком влажный, достаточно оставить его рядом с ржаным хлебом, он впитает в себя лишнюю влагу;
- сухой, обветренный творог можно реанимировать, вымочив его в молоке;
- начинка для изделий из слоеного теста не должна быть слишком сочной, чтобы не испортить его структуру;
- в тесто можно добавлять какао, тертую свеклу, манку, корицу, ваниль, кардамон и прочие добавки, вкус и цвет получатся яркими, насыщенными и очень необычными.
Смотрите также
Новые комментарии
- Станислав, а что не так? 9 месяцев 2 дня назад
- А мне вот как раз интересно 9 месяцев 2 дня назад
- Потрясающе! 9 месяцев 2 дня назад
- Хлопья на завтрак 9 месяцев 2 дня назад
- Итальянская пицца из дрожжей на кефире 9 месяцев 2 дня назад
- Соус 9 месяцев 2 дня назад
- Большое спасибо 9 месяцев 2 дня назад
- Суп из пакетика 9 месяцев 2 дня назад
- Для чего мясо отбивают 9 месяцев 2 дня назад
- Вред 9 месяцев 2 дня назад
Добавить комментарий