Навигация

Вкуснейшие заготовки на зиму:

читайте рецепты,
смотрите видео!

Как приготовить суфле из творога

Творожное суфле

Суфле из творога – нежнейший, воздушный десерт на основе взбитых яичных белков. Блюдо относится к разряду диетических, в зависимости от жирности ингредиентов, которые входят в его состав, можно регулировать калорийность блюда. Например, приготовить творожное суфле с медом вместо сахара или натуральным йогуртом вместо сметаны.

Рецептов приготовления творожного суфле множество, самый простой включает только яйца, творог и сахар. Чтобы блюдо не превратилось в запеканку нужно запомнить, что основной компонент блюда – взбитые в пышную крепкую пену яичные белки. А если в рецепте присутствует желатин, такое суфле не нуждается в термической обработке.

Способы приготовления

Творожное суфле готовится с минимальными затратами времени и сил. Достаточно смешать все указанные в рецепте ингредиенты и приготовить удобным способом – в духовом шкафу, мультиварке, СВЧ или пароварке. Добавление в суфле кусочков свежих фруктов, ягод, джема и сухофруктов придаст блюду неповторимый вкус и обогатит витаминами.

В духовке

Для того чтобы приготовить суфле в духовом шкафу, понадобится 40-60 минут. Этот способ самый популярный, знакомый и доступный. Последовательность действий не сложная, с этим может справиться даже ребенок:

  • в чашу блендера загрузить творог, яичный желток, сахар и другие ингредиенты, согласно рецептуре;
  • тщательно взбить, чтобы масса получилась однородной;
  • поставить в холодное место на 20-30 минут;
  • белки взбить в пышную, устойчивую массу, это самый важный шаг, от которого зависит качество блюда;
  • соединить творожную массу с белками и осторожно перемешать, не делая резких движений ложкой;
  • заполнить формы для выпечки на 3⁄4, суфле во время приготовления увеличится в объеме;
  • выпекать 20-25 минут, температура 200 градусов.

В мультиварке

Мультиварка хороша тем, что контролировать процесс выпечки блюда не нужно, наоборот, крышку открывать не рекомендуется, иначе суфле не поднимется. Однако времени на приготовление десерта в этой печи уйдет больше. Итак:

  • творожную массу со взбитыми белками помещают в чашу и накрывают крышкой;
  • готовят в режиме «Выпечка» 60 минут;
  • после того, как время приготовления истекло, нужно, не открывая крышку, установить режим «Подогрев» и оставить суфле еще на полчаса.

Процесс долгий, но блюдо, приготовленное таким способом, всегда хорошо поднимается, получается воздушным и нежным.

В микроволновке

С помощью микроволновой печи можно приготовить простой творожный десерт за считанные минуты. Делают суфле в обычной чашке, куда помещают необходимые ингредиенты и готовят 3-5 минут, как только десерт поднялся, его можно вынимать и приступать к дегустации.

В СВЧ чаще всего готовят суфле из минимального количества ингредиентов – творога, яйца, сахара, возможно изюма, украшают пудрой, какао или тертым шоколадом.

В пароварке

Суфле, приготовленное на пару, будет самым полезным, а если использовать нежирный творог, и самым низкокалорийным. Рецепт прост:

  • творожное тесто помещают в формочки, слегка смазанные маслом;
  • выкладывают на нижнюю решетку пароварки;
  • включают таймер на 30 минут;
  • украшают готовое суфле ягодами, орехами и свежими фруктами.

Без выпечки

Творожное суфле можно приготовить и без термической обработки, если добавить в тесто желатин. Вкус у такого десерта будет совсем иным, и напоминает всеми любимое «Птичье молоко». Приготовить его совсем несложно:

  • желатин залить водой и оставить на 10 минут;
  • отдельно смешать творог с другими ингредиентами;
  • добавить разбухший желатин (можно отдельно подогреть молоко или сливки и растворить в них желатин);
  • распределить тесто по формочкам и поставить в холодильник;
  • застывшее суфле можно полить растопленным шоколадом.

С наполнителями

Любые рецепты суфле можно дополнить различными полезными наполнителями:

  • бананы, яблоки, груши и другие фрукты;
  • ягоды;
  • повидло, варенье и джем;
  • морковь;
  • сухофрукты.

Их измельчают блендером в пюре или добавляют крупно порезанными кусочками. Можно смешивать и экспериментировать. А если готовить творожное суфле без сахара, с добавлением зелени, чеснока и специй, получится вкусная легкая закуска.

Подготовка к приготовлению

Творожное суфле – простое и быстрое в приготовлении блюдо, поэтому на подготовительные процедуры не уйдет много времени.

  1. Творог перетереть через ситечко. Лучше выбирать не сильно жирный продукт, достаточно 5-9%.
  2. Свежие яйца разделить на желтки и белки очень аккуратно, чтобы ни одна капля желтка не попала в посуду с белком, иначе хорошо взбить их не получится.
  3. Подготовить формы для выпекания, смазав их маслом.
  4. Фрукты помыть и почистить, сухофрукты вымочить.
  5. Если используется желатин, дать ему предварительно набухнуть в воде.

Классический рецепт творожного суфле

На самом деле существует два основных варианта приготовления этого блюда – в духовке или без выпечки, с добавлением желатина. Но именно воздушное, легкое и нежное суфле с золотистой корочкой ассоциируется у большинства с названием этого десерта, поэтому рассмотрим классический вариант приготовления творожного суфле в духовке.

Обязательно нужно знать, как приготовить суфле по этому простому рецепту, который можно в последующем менять по своему вкусу, какие-то ингредиенты добавить, а какие-то заменить похожими, например, сметану заменить йогуртом или сливками, вместо муки использовать манку, добавлять фрукты или фруктовое пюре.

Базовый рецепт включает такие составляющие:

  • 250 граммов творога;
  • 2 яйца;
  • 75 граммов сахара;
  • 120 граммов сметаны;
  • 15 граммов масла сливочного;
  • 30 граммов муки;
  • ванилин.

Приготовление:

  • перетереть творог, это сделает его более воздушным и нежным, поможет избавиться от комочков;
  • отделить яичные желтки от белков;
  • масло растопить в микроволновой печи или на паровой бане;
  • творог смешать с желтками и маслом;
  • добавить муку, ванилин и сахар;
  • перетереть блендером до однородности;
  • отдельно взбить белки в стойкую воздушную массу;
  • аккуратно, лопаточкой смешать творог и белки;
  • формочки для выпекания смазать жиром, можно посыпать сахаром;
  • выложить тесто так, чтобы 1⁄4 часть формы осталась свободной, суфле должно красиво подняться;
  • установить температуру в духовом шкафу 200 градусов;
  • выпекать 15-20 минут;
  • во время приготовления не открывать дверцу духовки;
  • подавать сразу, украсив десерт по своему вкусу.

Секреты и хитрости

Прежде чем приступать к приготовлению этого нехитрого десерта, нужно ознакомиться с некоторыми особенностями и секретами, которые помогут добиться наилучшего результата:

  • для выпекания суфле используют фарфоровые или силиконовые формы небольшого размера;
  • суфле во время приготовления значительно увеличивается в объеме, поэтому формы заполняют на 3⁄4 и смазывают их поверхность маслом;
  • после того, как вы наполнили форму тестом, нужно очистить салфеткой нетронутую поверхность, чтобы суфле было легче подниматься во время приготовления;
  • чтобы белки взбились в хорошую густую пену, нужно убедиться, что в посуде для взбивания не было ни капли воды, желтка или жира;
  • в белки для взбивания можно добавить щепотку соли;
  • во время приготовления нельзя открывать дверцу духового шкафа или крышку чаши мультиварки, иначе суфле не поднимется;
  • украшают блюдо фруктами, какао, ягодами, тертым шоколадом, сахарной пудрой и орешками.
Понравилось? Поделись с друзьями!

Добавить комментарий

Filtered HTML

  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Разрешённые HTML-теги: <a> <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Новые комментарии