Творожная выпечка, вкусная и полезная
Из творога можно приготовить большое количество различного вида выпечки. Его добавляют в тесто и используют в качестве начинки. Запеканки, печенье, кексы, пироги, торты, булочки и ватрушки – выпечка из творога не только весьма разнообразна, но и проста в приготовлении.
Содержание:
- Виды творожной выпечки
- Подготовка продуктов
- Секреты приготовления
- Вкусный рецепт: творожный чизкейк
- Видеорецепт: чизкейк из творога в мультиварке
В чистом виде творог любят не все. А если спрятать этот полезный ингредиент в сладкий десерт, от такого лакомства уже вряд ли кто откажется. К тому же работать с творогом одно удовольствие – тесто получается мягкое, эластичное, не липкое, а воздушная, нежная начинка готовится за несколько минут.
Виды творожной выпечки
Выпечка с использованием творога универсальна, она может быть не только сладкой, ведь творог идеально сочетается с зеленью, овощами и специями. Готовят ее в духовом шкафу, мультиварке, аэрогриле, микроволновой печи и на сковороде.
Начинкой к выпечке из творожного теста могут служить фрукты, орехи, варенье, ягоды и сухофрукты. Для несладкой выпечки используют мясо, грибы, яйца и прочие добавки.
На основе творога готовят различные виды теста:
- дрожжевое;
- слоеное;
- песочное;
- пресное.
Такое тесто отличается удобством в приготовлении, из него готовят самые разнообразные блюда.
1. Запеканки
Это настоящая находка, ведь такое блюдо можно приготовить из всего, что есть в холодильнике. Подают запеканки и на завтрак и на ужин.
Многие не любят их из-за крупинок творога, которые попадаются в творожной массе. Чтобы этого не произошло, нужно тщательно протереть творог и взбить в блендере. Масса получится однородной, а запеканка нежная и воздушная.
Кроме творога в нее добавляют яйца, сметану, сливки, молоко и сгущенку. Сладкую творожную массу можно разнообразить кусочками фруктов, тертыми яблоками и морковью, изюмом, сухофруктами или добавить зелень, оливки, капусту и картофель в несладкие запеканки. Подают блюдо слегка остывшим.
2. Сырники и блинчики
Это быстрое блюдо, которое чаще готовят на завтрак и в качестве полезного десерта. Для приготовления достаточно смешать творог с сахаром, мукой и яйцом и обжарить либо запечь в духовом шкафу.
Подают сырники в горячем виде, полив медом, сметаной, сгущенным молоком или вареньем.
3. Печенье, булочки и рогалики
Пышные, мягкие, нежные и ароматные. Эта сдоба из творога долго не черствеет и остается мягкой, а сам творог сохраняет свои полезные свойства даже после термической обработки.
Такую выпечку готовят с начинкой из варенья, ягод, фруктов, сгущенного молока и шоколада.
4. Торты, пироги и пирожные
В тортах творог чаще используют для приготовления крема или начинки. Самый знаменитый творожный пирог это, конечно, чизкейк. Хотя в классическом варианте он готовится с добавлением маскарпоне, творожный чизкейк более доступный по цене, менее калорийный и полезней для здоровья. Можно творог смешивать с творожным сыром в равных пропорциях. Такое блюдо выпекают из готового печенья, с добавлением сметаны, йогурта, сливочного масла и прочих составляющих – шоколада, фруктов, корицы, изюма, сухофруктов.
Не менее популярны пироги из творожного теста или с начинкой из творога. Например, рассыпчатый пирог с яблоками или насыпной пирог с творожной начинкой. Такие пироги просты в приготовлении. Есть и более сложные рецепты: пирог с творожными шариками или влажный торфяной пирог с шоколадом. Это настоящее праздничное блюдо, которое не стыдно подать к торжественному столу.
5. Диетическая выпечка
Чтобы сделать выпечку еще более полезной и диетической, вместо обычной муки берут ржаную, муку грубого помола, кукурузную или овсяную. Готовят выпечку с творогом и овсяными хлопьями. Добавляют сухофрукты, свежие фрукты, ягоды и орехи. Обычный сахар заменяют коричневым.
Подготовка продуктов
Творог для выпечки можно использовать любой – сладкий, кислый, жирный, обезжиренный, но лучше всего приготовить его самостоятельно, чтобы быть уверенным в качестве продукта. Сделать это несложно, нужно взять кислое молоко, подогреть на медленном огне или паровой бане, пока не начнут формироваться творожные хлопья и отделяться сыворотка, откинуть массу на дуршлаг, застеленный марлей, и оставить в марлевом мешочке в подвешенном состоянии, пока не стечет вся сыворотка. Есть и более быстрые способы приготовления творога с добавлением лимона или лимонной кислоты.
Если нет времени на приготовление творога самостоятельно, не беда, ведь в творожное тесто можно добавлять даже немного заветрившийся продукт, срок годности которого на исходе, но ни в коем случае не просроченный.
Важный момент в приготовлении выпечки из творога – его обязательно перетирают через сито, чтобы не было комков, творог насытился кислородом, стал более воздушным и нежным.
Продукты для приготовления нужно достать заранее из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
Секреты приготовления
Творог – один из лучших источников кальция, фосфора и всяческих витаминов. Но, как и любой кисломолочный продукт, его нельзя использовать после окончания срока годности, это грозит тяжелым отравлением. Есть и другие важные моменты, их нужно знать, чтобы приготовить не только вкусную, но и полезную выпечку из творога:
- для приготовления нужно использовать только натуральный творог, желательно средней жирности, от 2-9 %;
- не подходят для этого творожные массы, сырки и прочие изделия с добавками, маслом и подсластителями;
- творожное тесто выпекают при невысоких температурах, до 170 градусов, иначе выпечка может пересушиться;
- под форму, в которой выпекается изделие из творога, желательно поставить поддон с водой;
- после того, как время приготовления выпечки подошло к концу, не нужно сразу вынимать изделие, а оставить в выключенной печи еще 10-15 минут;
- для приготовления начинки и кремов используют влажный, не рассыпчатый творог, он продается в пачках (не путать с творожной массой);
- чтобы выпечку, например пирог или торт, легче было вынимать, форму предварительно смазывают маслом и посыпают мукой;
- снизить калорийность изделий поможет добавление кукурузной или ржаной муки;
- муку можно приготовить самостоятельно, перемолов в кофемолке отруби или измельчив овсяные хлопья.
Вкусный рецепт: творожный чизкейк
Чизкейк на основе творога – один из самых популярных десертов. Он полезный, вкусный, состоит из доступных продуктов и очень быстро готовится.
Ингредиенты:
- 500 граммов творога;
- 200 граммов сахарного печенья;
- 80 граммов сливочного масла;
- 2 яйца;
- 80 граммов сметаны;
- 130-150 граммов сахара;
- цедра одного цитруса.
Приготовление:
- Печенье измельчить в крошку, это можно сделать в блендере, с помощью обычной скалки или молотка.
- Добавить к крошке сливочное масло, оно должно полежать при комнатной температуре и стать мягким.
- Сформировать эластичную массу и выложить ее в форму небольшого размера, смазанную маслом.
- Разровнять в форме тесто с помощью ложки и сформировать из него небольшие бортики, примерно 2-2,5 см, чтобы можно было выложить начинку.
- Поставить в холодильник на 25-30 минут.
- Творог перетереть через мелкое сито, он должен быть без комочков.
- Взбить яйца с сахаром и перелить к творогу.
- Добавить сметану и взбить в блендере.
- Сдобрить начинку цедрой лимона или другого цитруса и продолжать взбивать несколько секунд.
- На охлажденную массу из печенья и масла выложить начинку и разровнять по поверхности.
- Духовку разогреть до 170 градусов.
- Поставить десерт запекаться на 45-50 минут.
- По истечении времени выключить духовой шкаф, но чизкейк не вынимать, оставить еще на 10-15 минут.
Подавать сразу или немного охладить, эта выпечка вкусна в любом виде.
Видеорецепт: чизкейк из творога в мультиварке
Смотрите также
Новые комментарии
- Станислав, а что не так? 10 месяцев 6 дней назад
- А мне вот как раз интересно 10 месяцев 6 дней назад
- Потрясающе! 10 месяцев 6 дней назад
- Хлопья на завтрак 10 месяцев 6 дней назад
- Итальянская пицца из дрожжей на кефире 10 месяцев 6 дней назад
- Соус 10 месяцев 6 дней назад
- Большое спасибо 10 месяцев 6 дней назад
- Суп из пакетика 10 месяцев 6 дней назад
- Для чего мясо отбивают 10 месяцев 6 дней назад
- Вред 10 месяцев 6 дней назад
Добавить комментарий