Суп-лапша

Аппетитное и сытное первое блюдо – суп-лапша подойдет как для семейного стола, так и для обеда с гостями. Преимуществом такого супа является быстрое и легкое приготовление. Правильно подобранные ингредиенты и проверенные пошаговые рецепты помогут приготовить вкусный суп-лапшу в домашних условиях.

Тонкости приготовления супа-лапши

Бульон для супа варят на мясе, овощах, рыбе. Отвар должен быть прозрачным и насыщенным. На 3 литра воды понадобится около полукилограмма мяса. Если суп нужен прозрачный, то все компоненты отваривают отдельно. Перед подачей их заливают теплым бульоном.

Хитрости приготовления вкусного супа-лапши:

• Лапшу, приготовленную дома, требует отдельной варки, ведь она посыпана мукой, и если положить ее в суп, он будет мутным.
• Чтобы супчик смотрелся красиво, все овощи режут одинаково: соломкой или кубиками.
• Чтобы бульон не потемнел, мясо заливают холодной водой и во время варки воду не доливают.
• Когда вода закипит, огонь убавляют до минимума и больше не прибавляют.
• Крышку лучше не закрывать, а прикрывать. Без кислорода бульон помутнеет.
• После снятия пенки в бульон добавляют овощи – он получится ароматным.
• Курицу варят полчаса, а рыбу 20 минут.
• Если не нужен жирный навар, после кипения на протяжении 2-3 минут первую воду сливают и наливают новую.
• Кости вынимают из супа и выбрасывают, а мясо достают, нарезают небольшими кусочками и возвращают обратно, дают прокипеть 5 минут и выключают суп.
• Порезанная картошка и тертая морковка варятся 15 минут, чеснок и лимон 1-2 минуты, поджарка 2 минуты.
• Томатную пасту кладут в конце готовки, так как ее кислота мешает размягчению овощей.
• Используют разные специи, приправы, чеснок, зелень.

Подготовка продуктов

В магазине представлен большой выбор лапши. Но вкуснее и нежнее домашней лапши ничего нет. Ее лучше готовить самостоятельно, это не займет много времени, все необходимые продукты имеются у любой хозяйки. Лапшу можно заготовить впрок, высушить и хранить как обыкновенные макаронные изделия.

Рецепт домашней лапши:

1. Понадобится 300 г муки высшего сорта, 3 яйца, щепотка соли.
2. Муку просеивают, выкладывают на столе.
3. Делают выемку, вбивают яйца (не холодные), всыпают соль и замешивают тесто. Оно получится тугим. Если оно слишком тугое, добавляют ложку воды.
4. Готовое тесто заворачивают в пленку и кладут в холодильник на час.
5. Раскатывают тесто очень тонко скалкой, лучше воспользоваться тестораскаточной машинкой.
6. Обсыпают мукой, оставляют немного подсохнуть 10 минут, затем нарезают острым ножом, скатав предварительно тесто в рулон. Толщина полос по желанию.

Картошку, морковку и лук чистят, моют, нарезают, используют в количестве, предусмотренном рецептом. Мясо замачивают на час в воде, чтобы бульон не был мутным.

Рецепты супа-лапши

Бульон используют куриный, говяжий, свиной, рыбный, грибной. Делают блюдо в мультиварке, кастрюле на печи и горшочках в духовке. Оптимальный объем – 3 литра воды, хозяйки говорят, что суп тогда получается вкуснее и насыщеннее.

Суп-лапша с курицей в мультиварке

Продукты:

• куриное мясо – 400 г,
• лапша – 400 г,
• морковка – 2 шт.,
• лук – 1 шт.,
• томаты – 2 шт.,
• перец сладкий – 1 шт.,
• вода – 2 л,
• зелень,
• черный перец, соль – по вкусу,
• 2 ложки масла постного.

Время готовки 1 ч 30 мин.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Мясо залить кипятком, дать постоять, слить воду.
2. Нарезать все овощи отдельно.
3. В чашу мультиварки налить масло, поджарить лук и морковку на программе «жарка» 10 минут.
4. Отправить к ним мясо и снова включить режим «жарка» на 10 минут.
5. Залить мясо с овощами водой, добавить соль, перец, установить режим «суп» на 60 минут.
6. За 5 минут до отключения открыть и положить лапшу.
7. После окончания внести зелень, можно добавить мелко порезанный зубок чеснока и любимые пряности, дать постоять 10-15 минут.

Еще один рецепт куриного супа с лапшой смотрите в видео:

Сливочный суп-лапша с шампиньонами

Ингредиенты:

• шампиньоны (можно белые грибы) – 150 г,
• вода – 3 л,
• лапша -70 г,
• куриные бедра – 200 г,
• лук и морковка по 1 шт.,
• сливки 30% - 100 мл,
• соль, сухие специи и зелень.

Время приготовления 45 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Проварить куриное мясо 20 минут.
2. Нарезать лук, грибы, морковку, обжарить на постном масле по отдельности.
3. Мясо вытащить, порезать, положить назад в отвар, грибы и овощи добавить в бульон.
4. Всыпать соль, специи, лавровый лист.
5. Залить сливки, довести до кипения, внести лапшу, варить четверть часа, выключить.

А посмотрев видео, вы узнаете, как приготовить суп-лапшу с сушеными грибами:

Суп-лапша со свининой и картошкой

Состав:

• свиное мясо – 200 г,
• лук – 1 шт.,
• морковка – 1 шт.,
• картошка – 4 шт.,
• лапша – 100 г,
• чеснок – 2 зубка,
• вода – 2,5-3 л,
• соль, перец, зелень.

Приготовление:

1. Нарезать и обжарить на сковороде луковицу и морковь.
2. Порезать небольшими кусочками мясо, поджарить на постном масле.
3. Картошку почистить, помыть, порезать.
4. Отправить мясо в воду, проварить 20 минут.
5. Добавить картошку, варить четверть часа.
6. Достать мясо, порезать, вернуть в воду.
7. Внести овощную поджарку, проварить 10 минут, добавить зелень, чеснок, специи, соль.

Вместо свинины можно использовать говядину, кролика, утку, индейку. Время варки при этом зависит от степени готовности мяса.

Томатный суп-лапша с креветками

Компоненты:

• готовый бульон (любой) – 1 л,
• томаты – 600 г,
• лук,
• чеснок,
• креветки – 250-300 г,
• лапша – 150 г,
• масло сливочное – 30 г,
• лук-порей – 1 шт.,
• базилик – 5 чайных ложек,
• петрушка, соль, приправы.

Как готовить:

1. Соломкой нарезать луковицу и лук-порей кольцами, обжарить их на сливочном масле.
2. Туда отправить порезанные помидоры без кожицы, протушить 5-7 минут.
3. Внести базилик.
4. В кипящий бульон положить лапшу, проварить, положить в него очищенные креветки и овощную поджарку.
5. Через 5 минут добавить нарезанную зелень и чеснок, через 2 минуты выключить, дать настояться.

И в дополнение – видеорецепт китайского супа с креветками и рисовой лапшой:

Суп-лапша с рыбой

Продукты:

• рыба минтай (можно другую по желанию) – 500 г,
• лапша – 100 г,
• вода – 3 л,
• лук и морковь – по 1 шт.,
• корень петрушки и корень сельдерея – по 0,5 шт.,
• соль, специи, укроп, петрушка.

Приготовление:

1. Сварить бульон: рыбу, порезанный лук и коренья проварить 15 минут.
2. Процедить отвар, добавить лапшу и натертую морковь, посолить, варить 10 минут, посолить, внести зелень, перец, лавровый лист.

Молочный суп с домашней лапшой

Из домашней лапши можно приготовить сладкий молочный супчик для детей.

1. Смешивают молоко и воду по 500 мл.
2. После кипения добавляют 1,5 ложки сахара, щепотку соли и лапшу 120 г.
3. Постоянно мешая, проваривают 10 минут.
4. Кусочек сливочного масла сделает блюдо более аппетитным.