Суп из цветной капусты

Если выстроить в ряд самые известные сорта капусты, то заслуженное первенство надо отдать цветной. Этот нежный белый вилок в окружении зеленых листочков не только привлекательно красив. Цветную капусту любят готовить многие хозяйки. Нейтральная на вкус, она великолепно сочетается с овощами, мясом и бобовыми культурами. Ее жарят и запекают, тушат и готовят по разнообразным рецептам вкусные супы из цветной капусты.

Суп с цветной капустой: вкусно и полезно

Нетребовательная в приготовлении, цветная капуста вкусна в любом виде.  Ее можно предложить как нежнейший гарнир и как компонент сложных по рецептуре редких блюд. В замороженном виде цветную капусту продают в супермаркетах круглый год, цена ее вполне демократичная, а польза мало чем уступает свежей.

Эта капуста собрала в своем составе ценнейшие аминокислоты и весь спектр полезных витаминов. Она богата солями, белками и углеводами. Любима капуста и маленькими ребятишками, и приверженцами правильного и гармоничного питания.

Правда, она не любит активно острых и пряных приправ. При этом хорошо сочетается с зеленым и сушеным укропом. Блюда из цветной капусты особенно удаются в сочетании с семенами кунжута и карри. Но самым популярным дополнением к ней закономерно признан шафран – именно он придает супам с цветной капустой тонкий аромат восточных блюд.

Особенности выбора цветной капусты и приготовления супа

1. Вкусный суп можно сварить как из свежей, так и из замороженной цветной капусты, купить которую не проблема круглый год.
2. Выбирая кочан в магазине, осмотрите его внимательно. Зеленые листочки вокруг соцветий не должны быть вялыми или пожухлыми. Цвет может быть от белого до слегка зеленого и даже фиолетового. Это зависит от сорта. Но он обязательно должен быть равномерным.
3. Проверьте, чтобы на капусте отсутствовали следы начинающейся гнили. Они видны, как черные пятнышки на соцветии.
4. Чтобы капуста не разварилась в супе и сохранила свои полезные свойства, время варки не должно превышать пяти минут.
5. Для мягкого вкуса в суп часто добавляют жирные сливки или свежее молоко.
6. В горячие блюда на основе цветной капусты можно добавлять лавровые листочки. Они перебьют ее несколько специфический запах.
7. Полезные свойства цветной капусты и брокколи поможет сохранить их предварительное отваривание на пару и дальнейшая закладка в уже кипящий бульон.

Рецепты

Грибной суп из цветной капусты со сливками

Диетический суп готовится без мяса, но получается приятным на вкус, с характерным грибным ароматом. Особенно если в него вместе с шампиньонами добавить горстку сухих грибов.

Ингредиенты супа:

• капуста цветная (350 гр.);
• упаковка шампиньонов;
• баночка зеленого горошка;
• горсть сухих грибов;
• морковь;
• сливки – 500 мл;
• перья зеленого лука;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Нарежьте шампиньоны и натрите морковку.
2. Капусту разделите на соцветия.
3. Сушеные грибы отварите и откиньте на сито.
4. Шампиньоны слегка обжарьте.
5. Заложите в кастрюлю грибы и морковку, влейте воду и поставьте на огонь. Сразу посолите по вкусу. Постоянно снимайте пену, которую в обилии дают грибы.
6. Через полчаса добавьте в суп капусту и горошек и варите не больше пяти минут.
7. Выключите огонь, всыпьте нарезанные перышки зеленого лука и влейте сливки любой жирности (можно их не добавлять, тогда суп получится постным, вегетарианским).

Перед подачей на стол положите в тарелки рубленый укроп или петрушку.

Суп из цветной капусты с курицей и гречкой

Когда требуется приготовить сытный обед, но не перегружать его калориями, можно сварить горячий куриный суп без тяжелого картофеля, но с полезной и сытной гречкой.

Для супа понадобится:

• две куриных ножки;
• головка лука;
• цветная капуста (300 гр.);
• лавровый лист;
• ложка гречневой крупы.

Приготовление:

1. Сварите курицу в слегка подсоленном бульоне. Охладите, разберите от костей и удалите кожицу. Свой навар супу она уже отдала и больше нам не понадобится.
2. Несколько минут выдержите соцветия капусты в кипятке, откиньте на сито и обжарьте вместе с кусочками курицы и луком.
3. Переложите поджарку в суп и всыпьте ложку крупы. Обед будет готов через четверть часа.

В каждую тарелку положите зелень укропа и немного белых домашних сухариков.

Суп-пюре из цветной капусты, брокколи и сыра

Нежный суп-пюре хорошо предложить утром, когда нужен хороший и плотный завтрак. Он готовится из капусты двух видов, кусочка сыра и стакана молока.

Понадобится:

• по 300 гр. брокколи и цветной капусты;
• кусочек твердого или плавленого сыра (100 гр.);
• головка лука;
• зубок чеснока;
• стакан молока.

Приготовление:

1. Соцветия цветной капусты и брокколи залейте водой и поставьте на огонь.
2. Накрошите головку лука и чеснок. Обжарьте их на оливковом масле до прозрачности. Вам потребуется порядка трех минут.
3. Натрите сыр и положите в кастрюлю с супом. Следом отправьте пассеровку из лука и чеснока. Суп посолите, влейте молоко и готовьте до полного растворения сыра.
4. Пробейте еще горячий суп блендером до состояния пюре и всыпьте любую зелень.

К вкусному супу, приготовленному по этому рецепту, хорошо предложить чесночные гренки.

Видео: куриный суп с цветной капустой и овощами

Суп из цветной капусты с картошкой и томатами в мультиварке

Наваристый и ароматный суп с кусочком говядины и овощами можно быстро сварить, взяв на вооружение мультиварку. Готовить в ней одно удовольствие и не требуется неусыпного контроля. Ничего не убежит, и суп получится отменно вкусным.

Понадобится:

• говяжья грудинка – 400 гр.;
• картофель – 3 шт.;
• лук и морковь;
• цветная капуста – 400 гр.;
• красные томаты – 3 шт.;
• стакан молока;
• соль и специи.

Пошаговый рецепт:

1. Мясо оботрите влажной салфеткой и нарежьте на кусочки. Положите его в чашу мультиварки, влейте масло и включите режим «Жарка». Время от времени перемешивайте, чтобы мясо обжаривалось со всех сторон.
2. Пока готовится мясо, накрошите кубиком картошку, лук и морковь.
3. Выложите их к мясу, когда оно схватится румяной корочкой.
4. Следом отправьте разобранную на соцветия капусту.
5. Влейте воду, подсолите, положите лавровый лист и специи.
6. Добавьте молоко и сок половинки лимона – такой нехитрый прием поможет сохранить капусту белоснежной.
7. Положите в кипящий бульон нарезанные помидоры без кожицы, зелень укропа и переключите мультиварку на режим «Суп».

Ваш обед будет готов буквально через 20 минут.

Крем-суп из цветной капусты и брокколи

Воздушный зеленый крем-суп подойдет тем, кто соблюдает диету. Он прекрасно насытит, доставит удовольствие вкуса и не даст лишних калорий.

Ингредиенты супа самые незамысловатые:

• цветная капуста (300 гр.);
• брокколи (300 гр.);
• луковица;
• чеснок;
• стакан сливок;
• кусочек сыра (100 гр.)

Как готовить:

1. Разберите капусту на небольшие соцветия и вместе с брокколи запеките в духовке, разогретой до 200 градусов.
2. Измельчите ножом лук и чеснок и их обжарьте на растительном масле.
3. Сложите все компоненты супчика в кастрюлю, залейте кипятком и варите до готовности. Обязательно посолите.
4. Горячий суп взбейте блендером до однородной массы.
5. Аккуратной тоненькой струйкой влейте сливки и засыпьте натертый в стружку сыр.

Перед подачей на стол супу надо немного настояться.

Супы из цветной капусты имеют множество вариантов приготовления. Их готовят с морской рыбой, креветками и фрикадельками, добавляют фасоль, чечевицу и нут. Выбирают по желанию рецепты сытных густых и наваристых супов на мясной основе или готовят их исключительно легкими, постными. Выбор остается за вами.

Приятного всем аппетита!