Как приготовить суп со щавелем
![Суп со щавелем](https://www.poedim.ru/sites/default/files/styles/400/public/field/image/easter-2206609_640.jpg?itok=79XVw78x)
Первые блюда обязательно должны присутствовать в рационе здорового человека. Они благотворно влияют на организм, улучшают работу пищеварительной системы и помогают вывести ненужное из организма. Весной самым популярным, полезным и витаминным блюдом является суп со щавелем, эта травка просто кладезь полезных витаминов и микроэлементов. Из нее готовят суп, зеленый борщ и щи, которые благодаря щавелю приобретают зеленоватый оттенок и вкус с «кислинкой». Легкий, питательный и очень полезный суп можно готовить в любое время года, если весной заморозить или законсервировать свежие листики этой полезной травки.
Содержание:
- Виды первых блюд со щавелем
- Подготовка продуктов
- Тонкости приготовления
- Вкусный рецепт супа со щавелем
- Правила подачи
Виды
Вариантов приготовления различных супов со щавелем множество. Их варят на воде, овощном и мясном бульонах. Простейший рецепт включает минимум ингредиентов, таких как картошка, лук и зелень. Совсем другие блюда получаются, если в суп добавить капусту, крапиву, помидоры, перец, чеснок, сырые или вареные яйца, сметану. Такие супчики получаются диетическими, низкокалорийными, но в то же время питательными. Щавель добавляют в блюдо на заключительном этапе приготовления, чтобы он сохранил максимальное количество полезных веществ.
На бульоне
Проще всего сварить суп на воде, это быстро и недорого. Но чтобы получить более насыщенное и сытное блюдо, суп со щавелем нужно готовить на мясном бульоне.
Подойдет любое мясо, курица приготовится быстрее, чем говядина и свинина, и ее мясо более диетическое, если избавиться от кожи и жира. Для супа желательно выбирать куски мяса с косточкой, это придаст бульону насыщенный вкус и сделает его наваристее. Бульон можно приготовить заранее, в этом случае останется добавить в него овощи, зелень и блюдо будет готово.
На воде
Тем, кто не употребляет мясо, пригодится рецепт супа на воде или овощном бульоне. Блюдо получается очень легким, поэтому часто его подают со сметаной и вареными яйцами. Кроме того, в такие супчики добавляют сырые яйца, их взбивают в отдельной миске со сливками или водой и постепенно вливают в суп, постоянно размешивая жидкость. Суп при этом приобретает особый окрас и вкус.
Окрошка
Щавель часто добавляют в холодный весенний суп под названием «окрошка». Он придает этому блюду неповторимую кислинку и свежесть. Готовят ее на кефире с добавлением воды и сметаны, кроме щавеля в окрошку добавляют огурцы, редис, зеленый лук, укроп, картошку и отварную курицу.
Зеленый борщ
Пожалуй, самое популярное блюдо с добавлением щавеля. У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления зеленого борща. Обычно его варят на мясном крепком бульоне с добавлением картошки, морковки, лука, чеснока и томатов. Некоторые используют также капусту – белокочанную или пекинскую. Кроме того, иногда щавель добавляют в классический борщ со свеклой и томатной пастой, это придает знакомому блюду некую изюминку.
Суп-пюре со щавелем
Такие супы имеют бархатистую структуру и нежный вкус, они легкие и питательные, а кислинки практически не ощущается благодаря добавлению сливок. Для приготовления щавель обжаривают в растительном масле с добавлением чеснока. Отдельно отваривают в бульоне картофель, рис, морковь и другие овощи согласно рецепту. Измельчают все блендером, вливают сливки и прогревают в течении пары минут на слабом огне. Подают с гренками и отварными яйцами.
Щи со щавелем
В классический рецепт щей входят только щавель, картофель, лук, масло и яйца. Этот суп подают теплым, тогда его готовят на любом масле, или холодным, в этом случае для приготовления используется растительное масло. Лук обжаривают на масле, вливают воду, добавляют сначала картофель, а в конце листики щавеля и специи. Яйца отваривают отдельно и добавляют в блюдо при подаче.
Подготовка продуктов
Перед тем, как приступить к приготовлению, все ингредиенты нужно правильно подготовить:
- щавель тщательно промыть под проточной водой, чтобы избавиться от пыли, грязи и мелких насекомых. Затем листики нужно порезать не слишком тонко, чтобы зелень не разварилась. Замороженный или консервированный щавель не обрабатывают, а сразу добавляют в почти готовый суп;
- если блюдо готовится на мясном бульоне, нужно подготовить мясо. Его лучше варить цельным куском, предварительно срезав лишний жир, пленки и жилы;
- овощи вымыть, почистить и измельчить;
- картошку порезать кубиками, лук и морковь мелко нарезать. Морковь можно натереть на терке с крупными отверстиями;
- зелень измельчить острым ножом;
- отварить яйца для подачи;
- если в рецепте присутствуют томаты, их обдают кипятком и снимают кожицу.
Советы
Первые блюда со щавелем очень полезны и благотворно влияют на наш организм. Существуют некоторые секреты и хитрости, которые помогут приготовить идеальное блюдо независимо от того по какому рецепту вы решите варить весенний супчик.
- Листья щавеля очень нежные, поэтому их добавляют в суп в самом конце приготовления, они не должны вариться слишком долго.
- В супы можно добавлять любые крупы, макаронные изделия, грибы и морепродукты.
- Первые блюда со щавелем обязательно подают со сметаной, которая нейтрализует действие щавелевой кислоты.
- Слегка увядшие листья можно оживить, подержав их несколько минут в холодной воде со льдом.
- Щавель нужно нарезать на полоски шириной около сантиметра.
- Консервированный щавель более соленый и кислый, чем свежий, это надо учитывать при добавлении специй в суп.
- Кроме щавеля в блюда можно добавлять и другую весеннюю зелень – шпинат, крапиву, одуванчики.
- Чтобы получить наваристый, сытный и быстрый суп, вместо мяса в него добавляют мясные консервы.
Простой и вкусный рецепт
Этот легкий весенний супчик очень быстро готовится и заряжает организм витаминами и полезными веществами.
Ингредиенты:
- 300 граммов куриного мяса;
- 200 граммов щавеля;
- 4 клубня картофеля;
- морковь;
- крупная луковица;
- зелень;
- 1-2 яйца;
- большая ложка рафинированного масла;
- лавровый лист.
Способ приготовления:
- Мясо положить в кастрюлю, налить туда же чистую холодную воду и поставить на плиту.
- Когда вода закипит, убавить огонь, добавить половину сырой луковицы и лавровый лист.
- Варить до готовности курятины, периодически снимая пену.
- Когда курица будет готова, достать ее из бульона и остудить.
- Луковицу и лавровый лист выкинуть.
- Картофель порезать мелкими кубиками, закинуть в бульон.
- Вторую половинку лука и морковь измельчить, обжарить в масле.
- Щавель помыть, удалить черенки, листья нарезать полосками.
- Отварную курятину нарезать кубиками.
- Когда картофель станет мягким, добавить к нему курицу, овощную обжарку и щавель. Варить на тихом огне 7 минут.
- Добавить мелко покрошенную зелень.
- Готовый суп разлить по тарелкам, в каждую положить четвертинку сваренного яйца и ложку сметаны.
Правила подачи
Первые блюда со щавелем подают к столу как в горячем, так и в холодном виде, все зависит от рецепта. Если блюдо приготовлено на мясном бульоне, его подают только теплым, окрошку едят холодной, а супы и щи на овощном бульоне или воде употребляют в любом виде.
В тарелку с супом обязательно добавляют отварные яйца, их можно порезать мелкими кубиками, разрезать на две или четыре части.
Суп подают с большим количеством зелени, зеленым луком, сметаной, которая заглушает кислинку, присущую блюдам из щавеля, а также с хлебом, домашними чесночными гренками или сухариками.
Смотрите также
Новые комментарии
- Станислав, а что не так? 9 месяцев 2 дня назад
- А мне вот как раз интересно 9 месяцев 2 дня назад
- Потрясающе! 9 месяцев 2 дня назад
- Хлопья на завтрак 9 месяцев 2 дня назад
- Итальянская пицца из дрожжей на кефире 9 месяцев 2 дня назад
- Соус 9 месяцев 2 дня назад
- Большое спасибо 9 месяцев 2 дня назад
- Суп из пакетика 9 месяцев 2 дня назад
- Для чего мясо отбивают 9 месяцев 2 дня назад
- Вред 9 месяцев 2 дня назад
Добавить комментарий