Салаты с редисом

Редис ‒ один из самых распространенных весенних представителей овощного царства. Он хорош своей яркостью, хрустом, горчащим вкусом и аппетитностью. Приготовить вкусный салат из редиски легко и просто, рецепты найдутся на любой вкус.

Польза и вред салатов с редиской

Всего один пучок редиски, и вам обеспечена суточная норма витамина С. Уникальным редис делает огромное количество белка – в два раза больше чем в помидорах или кабачках. А горчичные и эфирные масла делают его природным антибиотиком.

Редис улучшает пищеварение, хорошо расщепляет жир и препятствует его образованию. Клетчатка в его составе выводит из организма токсины и шлаки.

Свежая ботва – самая полезная часть свежего редиса. Ее можно добавлять в салаты и в любые другие блюда в качестве зелени. Именно в листьях сконцентрировано наибольшее количество полезных веществ.

Употребление редиски следует ограничить людям с заболеваниями ЖКТ.

Как выбрать и хранить редис

У хорошего корнеплода гладкая и ровная кожура. Трещины говорят о том, что редис был неправильно выращен.

Горчить овощ начинает из-за существенного недостатка влаги в процессе выращивания. В этом случае корнеплод может также приобретать пористость, мягкость. Хороший редис обязательно должен быть сочным, твердым и красивым. У свежего овоща ботва будет ярко-зеленой и сочной.

Хранить редиску лучше всего в холодильнике. С ботвой корешки хранятся не более 4 дней, а без нее – до 2 недель.

Как убрать горечь из редиски

В двухлитровую кастрюлю набираем холодную воду и добавляем одну столовую ложку соли. Редиску очищаем от листьев и хвостиков. Погружаем в соленую воду на 30 мин. Промываем и нарезаем на салат.

Еще один способ – нарезаем редиску и промываем под водой, даем ей стечь, и солим овощ.

Если нет времени, чтобы замочить редиску – используйте для заправки салата сметану. Она вполне сможет заглушить горечь.

С чем сочетать редис в салате

Редиска прекрасно гармонирует с огурцами, томатами, капустой, сельдереем, яблоками, творогом, твердым сыром, картофелем, вареными яйцами. Также ее сочетают в рецептах с различной зеленью, например, листьями салата, рукколой, укропом, петрушкой, базиликом, шпинатом и т.д.

Травы добавляют сочность, свежесть и пряный аромат. Мясные продукты, например, отварное мясо и ветчина, делают салат с редисом нежнее и сытнее. Редис можно использовать для приготовления острых салатов в сочетании с морковью по-корейски.

Чем заправлять салаты с редисом

Заправлять салат с редисом лучше всего сметаной, натуральным йогуртом, майонезом, оливковым или растительным маслом, также можно использовать кунжутное.

Рецепты

Салат из редиса, яиц и зеленого лука

Довольно простой, сытный и весенний салат.

Готовим его из:

• редиски (1 пучок);
• яиц (4 шт.);
• зеленого лука;
• сметаны (4 ст.л.);
• зелени укропа и петрушки;
• соли и перца.

Приготовление:

1. Яйца варим вкрутую и крошим кольцами.
2. Редиску моем, очищаем от хвостиков и крошим кружочками.
3. Мелко крошим зелень.
4. Смешиваем все составляющие со сметаной, добавляем соль и перец.

Салат с редиской, огурцом и кукурузой

Сочный, хрустящий и легкий салатик, простой в приготовлении, мимо рецепта которого невозможно пройти.

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

• редиска (1 пучок);
• свежие огурцы (3 шт.);
• консервированная кукуруза (1 банка);
• листья салата (1 пучок);
• укроп;
• сметана (4 ст.л.)

Приготовление:

1. Овощи моем, очищаем и нарезаем на тонкие пластинки.
2. Листья салата рвем руками.
3. Добавляем кукурузу и мелко накрошенный укроп.
4. Добавляем соль и сметану, перемешиваем.

Салат из свеклы и редиса «Парижский»

Салат получается очень ароматным, вкусным и полезным. Нерафинированное растительное масло можно заменить оливковым либо кунжутным.

Готовить его будем из:

• свеклы (3 шт. небольшого размера);
• зеленого лука (2 шт.);
• редиса (2 шт. большого размера);
• 1⁄2 луковицы;
• растительного масла (по вкусу);
• соевого соуса (4 ст.л.);
• соли и молотого черного перца.

Приготовление:

1. Первым делом приготовим свеклу в микроволновой печи. Для этого поставим ее готовиться на 15 минут на максимальном режиме.
2. Тщательно моем и очищаем редис.
3. Свеклу шинкуем в комбайне на тонкой шинковке, смешиваем с нерафинированным растительным маслом.
4. Редис нарезаем тонкими полукольцами, смешиваем с маслом и со свеклой.
5. Зеленый лук нарезаем наискось, а репчатый – тонкими полукольцами.
6. Добавляем соевый соус.
7. Аккуратно перемешиваем, добавляем соль и перец.

Салат из крабового мяса с редисом

Очень яркое, красочное, сочное и сытное блюдо.

Готовим салат из:

• крабового мяса (300 г);
• яблока (300 г);
• майонеза (100 г);
• 1⁄2 лимона;
• зелени;
• яиц (4 шт.);
• редиса (200 г);
• соли и перца по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарезаем соломкой и сбрызгиваем соком лимона.
2. Яйца варим и мелко крошим.
3. Яблоки очищаем от шкурки и сердцевины, крошим соломкой.
4. Редиску тоже крошим соломкой.
5. Смешиваем все составляющие, добавляем майонез, соль, перец и мелко рубленую зелень.

Салат «Шерги»

Необычный вкус и невероятный аромат этого салата создается за счет сочетания редиса (10 шт.) с:

• зеленым луком (1 пучок),
• огурцами (2 шт.),
• петрушкой (1 пучок),
• зеленым салатом (100 г),
• красным стручковым перцем (2 шт.),
• маслинами (10 шт.),
• апельсинами (2 шт.),
• лимонами (2 шт.),
• корицей (по вкусу),
• помидорами (1 шт.),
• растительным маслом (2 ст.л.),
• солью и перцем черным молотым по вкусу.

Приготовление:

1. Редиску моем, очищаем от хвостиков и нарезаем тонкими кружочками. Перемешиваем с мякотью лимона и солим.
2. Томат крошим на кружочки.
3. Очищаем апельсины и делим на дольки. Зеленый лук и петрушку мелко рубим и смешиваем с цитрусом. Посыпаем корицей.
4. Огурцы и салат тщательно моем, крошим и смешиваем с оливками и маслинами. Добавляем соль и перец.
5. Выкладываем на тарелку, при этом не перемешиваем все приготовленные составляющие: лимонный редис, томат, зелень с апельсинами и огурцы с оливками. Очищаем красный перец от семян и украшаем им блюдо.

Салат из редиса с горчичной заправкой

Легкий, пряный и очень вкусный салат. Его можно подавать как гарнир к стейку, запеченной утке, мясу гриль.

В процессе приготовления этого блюда будем смешивать:

• рукколу (30 г),
• зеленый лук (6 стеблей),
• редис и его ботву (200 г),
• цветочный мед (1 ч.л.),
• натуральный йогурт (125 г),
• дижонскую горчицу (1 ч.л.).

Приготовление:

1. Срезаем ботву с редиски и тщательно промываем ее. Разделяем на листики.
2. Редиску моем и крошим на тонкие кольца.
3. Лук крошим мелко.
4. Смешиваем нарезанные составляющие, добавляем ботву и рукколу.
5. В стеклянную банку выливаем йогурт, добавляем мед и горчицу. Закрываем и хорошо трусим, чтобы заправка тщательно перемешалась.
6. Поливаем салат и сразу подаем, иначе овощи и зелень размякнут и не будут хрустеть.

Коулсло с редисом

В состав этого салата входят одни из самых распространенных овощей:

• капуста (600 г),
• редис (2 шт. большого размера),
• морковь (2 шт.).

Восточная атмосфера вкуса и аромата создается за счет:

• кунжутных семечек (1 ст.л.),
• майонеза (90 г),
• рисового уксуса (2 ст.л.),
• кунжутного масла (1 ст.л.),
• меда (2 ст.л.),
• соли (по вкусу).

Приготовление:

1. Капусту моем, очищаем от верхнего слоя листьев и мелко шинкуем.
2. Морковь и редис моем, очищаем и натираем на корейской терке.
3. Смешиваем с капустой и добавляем семечки и соль.
4. Смешиваем оставшиеся ингредиенты, добавляем соль.
5. Вливаем заправку и даем салату настояться в холоде 3 часа.