Варенье из абрикосов

Абрикосы каждый год дают нам богатый урожай сочных ярких плодов. Чтобы наслаждаться ими в любое время года, существует множество способов заготовки на зиму. Один из самых традиционных и вкусных - приготовить варенье из абрикосов. Это отличный десерт с поистине королевским вкусом, янтарная начинка для домашней выпечки, блинчиков, основа для приготовления различных напитков.

Абрикосовое варенье хорошо усваивается организмом, его полезно употреблять для профилактики простудных заболеваний, и можно готовить даже без сахара, что не может не порадовать худеющих сладкоежек. А чтобы разнообразить вкус лакомства и сварить варенье, которое удивит близких, опытные хозяйки готовят его с различными добавками.

Виды абрикосового варенья

Само по себе варенье из абрикосов радует своим ярким янтарным цветом и ароматом, напоминающим про теплое солнечное лето. Чтобы сделать его вкус еще более насыщенным и добавить больше витаминов, его готовят с другими фруктами, ягодами и орехами. Абрикосовое варенье варят с косточками и без, разделяя плод на две половинки или разрезая на дольки.

Самые подходящие дополнения к абрикосам в варенье:

• апельсины, их нарезают небольшими дольками или пропускают через мясорубку;
• ядра из абрикосовых косточек;
• миндаль, грецкие орехи;
• яблоки, персики, киви, смородина;
• имбирь;
• кофе;
• желатин.

Каждый ингредиент придает особую консистенцию варенью, привносит свой новый вкусовой оттенок и аромат.

Так как зимой самым доступным и любимым фруктом взрослых и детей является апельсин, то запастись баночкой абрикосового варенья с добавлением этого яркого цитруса просто необходимо.

Простой рецепт абрикосового варенья с апельсином

Варится такое варенье из абрикосов без косточек. Рецепт очень простой, а получается лакомство очень вкусным!

Ингредиенты:

• 1 кг абрикосов;
• 0,5 кг сахара;
• 250 гр апельсинов.

Последовательность приготовления:

1. абрикосы промыть, удалить гнилые, побитые и червивые плоды, разделить на две части, косточки выбросить;
2. пересыпать сахаром, он должен полностью покрыть половинки;
3. апельсины помыть, нарезать полукольцами, не снимая кожуру;
4. варить на тихом огне, удаляя пенку;
5. когда жидкость начнет кипеть, а пенка перестанет появляться, варенье будет готово.

Способы приготовления варенья из абрикосов

Несмотря на разнообразие рецептов, существует два основных способа варки варенья – на плите и в мультиварке. Рассмотрим каждый из них.

В мультиварке

Этот способ отличается быстротой и простотой исполнения. Мультиварка позволяет не только сохранить больше полезных витаминов и минералов, но и значительно облегчает процесс приготовления.

Рецепт:

• 1 кг свежих абрикосов;
• 1,8 кг сахара.

Простой процесс приготовления:

1. абрикосы промыть, обсушить и отделить мякоть, косточки можно выбросить;
2. выложить половинки плодов в чашу мультиварки;
3. засыпать сахар;
4. установить режим «Тушение» либо «Выпечка»;
5. варить варенье 60 минут;
6. разлить по банкам, которые предварительно были стерилизованы;
7. закрыть крышкой и оставить остужаться.

На плите

Классический способ варки варенья переходит и поколения к поколению, единственным его недостатком является длительность процесса.

Чтобы приготовить варенье из 1 килограмма абрикосов, нужно взять 1 килограмм сахара и выполнить следующие действия:

1. промыть фрукты, разделить на половинки и извлечь косточки, очень крупные плоды можно порезать на дольки;
2. поместить в широкую невысокую емкость и засыпать плоды сахаром, оставить пока плоды не дадут сок;
3. поставить на плиту на средний огонь и довести до кипения, постоянно помешивая варенье;
4. убавить огонь до минимального и варить до загустения;
5. распределить по заранее подготовленным стерильным банкам.

Рецепт варенья из абрикосов с лимоном

У нынешних хозяек времени на готовку всегда не хватает. Варка варенья процесс достаточно длительный и требует постоянного внимания. Но есть рецепт, который позволит приготовить вкуснейшее варенье из абрикосов за считанные минуты, главное позаботиться о предварительной подготовке плодов заранее.

Понадобится:

• 1 кг плодов;
• 1 кг сахарного песка;
• 1 большая ложка сока свежего лимона.

Способ приготовления:

1. Абрикосы разделить на половинки или дольки, косточки в рецепте не понадобятся.
2. Если плоды крупные, половинки можно разделить на небольшие кусочки.
3. Сложить в большую миску и пересыпать сахаром.
4. Оставить на 8-10 часов, лучше на всю ночь.
5. Поставить емкость с абрикосами на тихий огонь и дождаться закипания.
6. Появится пенка, которую обязательно удалить, после чего варить еще 5 минут.
7. В самом конце влить в миску лимонный сок.
8. Распределить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Видеорецепт: варенье-пятиминутка из абрикосов без косточек

Быстрый рецепт густого, вкусного абрикосового варенья. Все, что нужно для его приготовления - абрикосы и сахар в соотношении 3:2. Например, килограмм сахара на полтора килограмма абрикосов.

Сварить абрикосовое варенье-пятиминутку по этому рецепту очень просто: убрать из плодов косточки, засыпать половинки абрикосов сахаром, подождать несколько часов, чтобы они дали сок, поставить на огонь и варить 5 минут после закипания. А все подробности приготовления смотрите в видео.

Подготовка продуктов

Чтобы абрикосы в варенье не распались и сохранили целостность, нужно выбирать спелые, но не перезрелые плоды. Их нужно тщательно перебрать, удаляя подгнившие, побитые экземпляры.

Удалять косточки или нет, зависит от выбранного рецепта. Чтобы приготовить варенье без косточек, плоды разделяют на две половинки, но можно слегка надрезать абрикос и аккуратно извлечь косточку, оставив плод целым. Крупные плоды можно порезать на дольки.

Не менее важна правильная подготовка и выбор посуды для варки и закатки варенья.

• Для процесса готовки подойдет эмалированная широкая миска с невысокими бортами. Так будет легче перемешивать абрикосы и контролировать процесс варки. Хороша также посуда из нержавейки.
• Готовое варенье хранят в стеклянных банках, которые также нужно подготовить, а точнее провести процесс стерилизации. Чистые вымытые банки кипятят в воде пару минут. Также простерилизовать банки можно в духовке.
• Открытую банку с вареньем нельзя хранить долго, поэтому при закрутке выбирают небольшие банки объемом 0,5-1 литр. Из 1 кг плодов получается 1 литр варенья.

Полезные советы

Чтобы приготовить действительное вкусное варенье из абрикосов, красивого янтарного цвета, густое и ароматное, нужно обязательно учитывать некоторые, на первый взгляд незначительные, моменты:

• Правильный выбор абрикосов. Если выбрать перезрелые плоды, они не будут держать форму и расплывутся во время варки. Слегка недозрелые можно использовать, но насыщенного абрикосового аромата у варенья не будет.
• Тонкая тягучая нитка сиропа на ложке будет сигналом о том, что варенье готово и пора снимать его с плиты. Кроме того, можно капнуть каплю сиропа на тарелку, если она не растекается, то лакомство готово.
• Для улучшения вкуса и аромата в варенье добавляют немного корицы, гвоздики или ванили.
• Очень осторожно нужно варить варенье с ядрышками из косточек. Перед тем как приступать к готовке, следует попробовать их на вкус. К употреблению сгодятся только сладкие ядра, если же вкус горчит или присутствует кислинка, от добавления такого продукта лучше отказаться. Заменить ядрышки можно миндалем или грецким орехом.
• Чтобы не разделять абрикос на половинки, но избавиться от косточки, нужно протолкнуть ее зубочисткой или палочкой, либо сделать небольшой надрез сверху. Но для этого следует выбирать спелые абрикосы.
• Чтобы варенье дольше хранилось, во время варки в него добавляют лимонную кислоту, четверть чайной ложки на килограмм варенья.
• Хранят варенье только в простерилизованной посуде. Крышки тоже нужно обработать.

Хранение

После того, как банки с абрикосовым вареньем плотно закатали крышками, их укутывают одеялом или полотенцем и оставляют остывать в теплом месте.

Хранят заготовки в прохладном помещении без доступа прямых солнечных лучей. В идеале это подвал или кладовая.

Срок хранения закрытого варенья до 3 лет, но, если абрикосы готовились с косточками, срок сокращается до 1 года. Кислота, которую выделяют косточки, со временем превращается в ядовитое вещество, и употребление такого продукта может привести к серьезным проблемам со здоровьем.

В открытом виде держать абрикосовое варенье можно только в холодильнике, не больше 7-10 дней.

Сварите густое, ароматное варенье из абрикосов и всю зиму наслаждайтесь великолепным янтарным лакомством с поистине королевским вкусом!