Яблочное варенье
![Яблочное варенье](https://www.poedim.ru/sites/default/files/styles/400/public/field/image/apple-varen.jpg?itok=hYJuTGWI)
С незапамятных времен яблоки по праву самый распространенный фрукт в России. За молодильными яблочками посылал царь своих сыновей в известной русской народной сказке. И ой как не зря! Ни в одном другом фрукте не содержится так много питательных веществ, витаминов и минералов. И что очень важно, все эти полезные свойства яблок сохраняются при консервировании. Именно поэтому заготовка варенья из яблок на зиму — отличная возможность порадовать себя одновременно и вкусным, и полезным лакомством.
Варенье и другие способы заготовки яблок
Многое зависит от того, какой сорт вы используете. Кислые яблоки быстро развариваются, а сладкие при термической обработке хорошо сохраняют форму. Компот и варенье, джем и повидло, пюре и конфитюр — далеко не полный список того, что можно приготовить из яблок на зиму.
Яблочное пюре — самый нежный продукт, знакомый каждому с детства. Готовится очень быстро, достаточно проварить фрукты с сахаром в течение 10 минут.
Если же пюре из яблок и дальше продолжить вываривать, то получится яблочное повидло. Оно намного гуще и может храниться без герметизации благодаря высокому содержанию сахара.
Аналогично повидлу можно приготовить яблочный мармелад. Для этого при варке добавьте мешочек с яблочной кожурой и сердцевинами. В них содержится большое количество пектина, способствующего застыванию мармелада. После варки этот мешочек выбрасывают.
Если же вы хотите сохранить фрукты дольками, тогда стоит приготовить варенье из яблок. Сваренное по одному и тому же рецепту, но из яблок различных сортов, оно будет получаться непременно вкусным, но каждый раз разным. Все зависит от сочности и сладости плодов, а также от их плотности.
Изысканно смотрится прозрачное варенье из целых яблок. Подойдут небольшие плоды, желательно одного размера.
Варианты приготовления яблочного варенья
Благодаря доступности фруктов, варенье из яблок чрезвычайно популярно у хозяюшек. Каких только способов его приготовить не придумали! Это и классическое янтарное варенье, и варенье из мультиварки, и любимая многими «пятиминутка», а также великое множество сложных рецептов с различными наполнителями.
В зависимости от того, на каком варианте вы остановились, время приготовления может варьировать от пяти-десяти минут до нескольких дней, если варить варенье в 3-4 подхода.
Самый простой рецепт — яблочное варенье в мультиварке. Вкусное лакомство будет готово через час-полтора, и вам не придется стоять у плиты, снимая пенку и непрерывно помешивая деревянной ложкой, чтобы оно не пригорело.
Дополнительные ингредиенты
С чем только не готовят яблочное варенье! Все зависит лишь от вашей фантазии. И вовсе не обязательно оно должно быть двухкомпонентным, можно позволить себе поэкспериментировать и с более сложным составом. Перечислим лишь некоторые варианты добавок:
- корица;
- цитрусовые — лимоны и апельсины;
- курага, изюм и чернослив;
- миндаль и грецкие орехи;
- ваниль;
- различные фрукты и ягоды: брусника, черная смородина, дыня, боярышник, красная и черноплодная рябина, кизил, калина, облепиха и так далее.
Даже с тыквой и с кабачками яблоки сочетаются отлично.
Как подготовить яблоки к приготовлению
Первоначально плоды следует хорошенько помыть и перебрать — удалить все битые, гнилые участки. Затем необходимо вырезать сердцевины с семечками и нарезать фрукты дольками или кубиками. Если же вы решили варить варенье из целых яблок, то отберите самые мелкие плоды, не более 3,5 см в диаметре. Перед варкой их обязательно следует наколоть зубочисткой или иглой, тогда они не разварятся.
Чистить фрукты или нет — дело вкуса, выбор за вами. Жесткую кожицу можно смягчить, если плоды в течение трех-пяти минут бланшировать в кипятке, а затем сразу же опустить в холодную воду.
Совет! Купите в хозяйственном магазине специальное приспособление, которое значительно облегчит ваш труд. Благодаря ему, вы за один прием разрежете яблоко на 8 долек и удалите сердцевину.
Вкусные рецепты варенья из яблок
Классическое яблочное варенье дольками
Понадобится:
- 1 кг яблок;
- 1 кг сахара.
Пошаговый рецепт:
- Яблоки помойте, а затем тщательно обсушите салфетками, чтоб не осталось влаги.
- Нарежьте фрукты дольками толщиной около 1 см.
- Сложите слоями в таз, пересыпая сахаром. А теперь оставьте на некоторое время, чтобы выделился сок. Так, если фрукты были нарезаны вечером, то уберите их до утра.
- Утром поставьте таз с яблоками на средний огонь и после того, как масса закипит, потомите 5 минут. При кипении образуется пенка, ее нужно снимать шумовкой.
- Оставьте яблоки, дайте им остыть.
- Вечером прокипятите яблочные дольки второй раз, также не более 5 минут. Осторожно перемешайте. Снова оставьте остывать.
- На следующее утро повторите процедуру, а вечером проварите варенье еще 10–15 минут до полной готовности.
- Горячее варенье, пока не остыло, разложите по стерилизованным банкам и укупорьте.
Варенье-пятиминутка из яблок
Ингредиенты:
- 1 кг яблок;
- 300 гр сахара.
Приготовление:
- Порежьте фрукты на небольшие кусочки или потрите на крупной терке.
- Всыпьте сахар и оставьте на 2 часа, чтобы выделившийся сок растворил сахарный песок.
- Затем поставьте таз на несильный огонь и дайте закипеть.
- Кипятите всего 5 минут, непрерывно помешивая.
- Разложите по баночкам, закатайте и оставьте на сутки, обязательно крышками вниз и укутав покрывалом.
Варенье из яблок в мультиварке
Ингредиенты:
- 1 кг яблок;
- 800 гр сахарного песка.
Приготовление:
- Яблоки вымойте, обсушите и порежьте дольками или кубиками.
- Сложите фрукты в антипригарную чашу примерно до половины, засыпьте сахаром и сверху выложите оставшиеся кусочки. Важно! Яблочные дольки не должны занимать более 2/3 от объема чаши, иначе варенье начнет вытекать через край.
- Слегка потрясите чашу, чтобы яблоки перемешались с сахаром, закройте крышку.
- Включите мультиварку в режим «Тушение» или «Варенье» на 1,5 часа. Если вы предварительно очистили яблоки от кожицы, то достаточно 1 часа.
- Готовое варенье можно раскладывать по баночкам.
Тонкости приготовления яблочного варенья
- Обязательно удаляйте пенку, образующуюся в процессе варки, с помощью ложки-шумовки. Это увеличит срок хранения вашего варенья.
- Учтите тот факт, что чем мельче и шире посуда, в которой вы варите варенье, тем более густым оно выходит. Это связано с тем, что с большей площади поверхности быстрее испаряется лишняя влага.
- Контролируйте мощность пламени. При томлении на тихом огне ваше варенье будет красивого янтарного цвета, а вот сильное кипение может привести к подгоранию, и варенье получится мутным.
- Чтобы яблочные дольки за время приготовления не развалились — перемешивайте варенье аккуратно.
- Яблочное варенье считается готовым, если дольки стали прозрачными и распределены в сиропе равномерно. Если же они всплыли кверху, значит, оно не доварилось.
Как правильно хранить варенье
Хранится яблочное варенье в сухих прохладных помещениях, оптимально при температуре 10-15гр.C. Хорошо, если у вас есть подвал. Герметично закрученное, закатанное в стерильную тару, оно может не портиться и не терять полезных свойств до трех лет.
А вот варенье-пятиминутка так долго храниться не будет. Обычно его держат в холодильнике не более 7-8 месяцев.
Смотрите также
Новые комментарии
- Станислав, а что не так? 9 месяцев 2 дня назад
- А мне вот как раз интересно 9 месяцев 2 дня назад
- Потрясающе! 9 месяцев 2 дня назад
- Хлопья на завтрак 9 месяцев 2 дня назад
- Итальянская пицца из дрожжей на кефире 9 месяцев 2 дня назад
- Соус 9 месяцев 2 дня назад
- Большое спасибо 9 месяцев 2 дня назад
- Суп из пакетика 9 месяцев 2 дня назад
- Для чего мясо отбивают 9 месяцев 2 дня назад
- Вред 9 месяцев 2 дня назад
Добавить комментарий