Жаркое из свинины
![Жаркое из свинины с картошкой](https://www.poedim.ru/sites/default/files/styles/400/public/field/image/zharkoe-svinina.jpg?itok=NzPI-38J)
Классическое жаркое, которое изначально готовилось большим куском на сильном жару, со временем стало одним из любимых блюд нашей кухни. Правда, изменился способ приготовления. Свинину режут на кусочки, обжаривают, добавляют овощи и томят с добавлением всевозможных пряных и острых специй. Приготовить вкусное жаркое из свинины можно на плите и в мультиварке, в духовке и микроволновке. Рецепты и процесс приготовления отличаются лишь слегка, а вот результат всегда отличный!
Важные тонкости приготовления жаркого
- Предпочтительнее выбирать для нежного блюда свиную шейку или окорок. Если у вас в холодильнике нет такого кусочка, то свиную мякоть для получений нежного вкуса просто замаринуйте. Идеальным станет вариант маринада на основе киви, лука и лимона. Такое мясо будет особенно мягким и вкусным.
- Специи для вкусного блюда – тмин и шалфей, паприка и майоран, базилик и хмели-сунели. Жаркое сложно представить и без смеси красного и черного перцев.
- Овощи для сочного жаркого – томаты и кабачки, картофель и морковь с луком, фасоль и баклажаны, грибы и зеленый горошек. Они прекрасно сочетаются вкусами с нежной свининой, и жаркое всегда получается сочным и вкусным.
- В процессе готовки для изысканного аромата и вкуса воду можно заменить стаканом сухого виноградного вина.
- Добавление сметаны или жирных сливок придаст горячему угощению особую нежность и мягкость.
- Будьте осторожны с солью – она может вытягивать соки из мяса, делая его суховатым и жестким. Солите в конце процесса готовки.
- Жаркое, которое готовится в духовке, отличает от привычных способов подготовка свиной мякоти. Ее надо обязательно выдержать полчаса в теплой воде. Свинина напитается влагой, и это сохранит сочность и присущий ей аромат во время приготовления на жару.
Жаркое по-домашнему с картошкой в казане
Горячее и сытное блюдо из хорошего кусочка свинины с картофелем стало классикой в меню наших хозяек. Жаркое по этому рецепту можно приготовить для семейного ужина или накормить большую компанию гостей за праздничным столом.
Потребуется:
- полкило не слишком жирного мяса;
- 8-10 картофелин;
- по паре луковиц и морковок;
- свежий или сушеный укроп;
- специи по вкусу.
Приготовление:
- Промойте и обсушите приготовленное мясо. Затем нарежьте небольшими равными кусочками.
- Нагрейте растительное масло и переложите в казан свинину. Обжаривайте, пока кусочки не станут золотистыми со всех сторон.
- Положите к мясу нарезку лука и моркови. Перемешайте и тушите в закрытой посуде примерно 20 – 25 минут.
- Добавьте нарезанный кубиками картофель и влейте горячую воду. Она должна лишь немного покрывать верхний слой жаркого.
- На приготовление вам понадобится еще полчаса. Перед снятием с огня положите в казан укроп, пряности и посолите.
Жаркое можно прямо с огня разложить по тарелочкам и пригласить всех за стол.
Жаркое со свининой и картофелем в сковороде
Это ароматное блюдо станет остреньким за счет нескольких зубчиков чеснока и приобретет приятный цвет добавленной томатной пасты. Готовится на удивление просто.
Понадобится сковорода или сотейник и простой набор продуктов:
- свинина – 600 гр.;
- картофель – 5 шт.;
- чеснок;
- три ложки томатной пасты;
- две луковицы;
- пряности и соль.
Приготовление:
- Порубите луковицы и поставьте обжариваться на раскаленной сковороде. К ставшему прозрачным луку добавьте чесночную кашицу и переложите обжарку в небольшую миску.
- Добавьте в сотейник масло и обжарьте до красивой коричневой корочки кусочки свинины. В процессе обжарки мясо посолите и добавьте приготовленные специи и пряности. Поджаренные кусочки переложите к луковой поджарке.
- Теперь в этом же сотейнике пережарьте крупно порезанные куски картофеля. Верните в сотейник мясо и лук с чесноком.
- Смешайте жаркое с томатной пастой, влейте немного воды и, укрыв крышкой, тушите до готовности.
- Примерно через 25 минут приготовится картошка, и угощение можно подавать к столу.
Жаркое из свинины с грибами в мультиварке
Удивительная способность мяса сочетаться вкусами с любыми видами грибов позволит приготовить вкуснейшее угощение с нежным грибным ароматом. А мультиварка сделает процесс приятным и быстрым.
Ингредиенты:
- мякоть свинины – 550 гр.;
- грибы шампиньоны – подложка;
- картошка – 8 шт.;
- сладкий перец;
- чеснок;
- баночка горошка;
- морковь;
- зелень и специи.
Приготовление:
- Подготовьте все овощи. Перец очистите и нарежьте соломкой. Морковь порежьте маленькими кубиками, разрежьте на несколько частей картофелины, а грибы настрогайте пластинками. Чеснок раздавите, зелень мелко порубите.
- Установите режим прибора «Жарка» и обжарьте свинину до румяной корочки.
- По истечении 10 минут положите чеснок, морковку, перец и грибы.
- К ним высыпьте консервированный горошек вместе с соком из баночки.
- Заложите крупно порезанный картофель, листья лавра, специи и посолите.
- Закройте крышку мультиварки и готовьте в режиме «Тушение» один час.
Когда прибор перейдет в режим «Подогрев», можно добавить зелень и перышки зеленого лука. Подавать жаркое можно с салатами из свежих овощей.
Еще один интересный рецепт приготовления жаркого из свинины с картошкой в мультиварке вы узнаете из видео:
Жаркое из свинины в духовке
Для приготовления сочного блюда можно использовать насыщенно красные спелые помидоры. Нежная свинина и овощи будут тушиться в соке этих томатов.
Ингредиенты:
- свиная шейка – 1 кг;
- помидоры – 5 шт.;
- репчатый лук – 3 шт.;
- свиное сало – 70 гр.;
- пряности и соль.
Приготовление:
- Нарежьте свинину на порционные кусочки и поместите на полчаса в теплую воду.
- Напитанные влагой куски мяса выложите в большой стеклянный противень для духовки.
- Укройте полукольцами лука. Разложите мелко накрошенное сало. Добавьте соль и пряности.
- Все помидоры освободите от кожицы, протрите через сито или прокрутите в мясорубке. Выложите на мясо с луком.
- Приправьте блюдо смесью перцев, и отправьте противень в духовку. На приготовление обеда понадобится до полутора часов.
Такое насыщенное жаркое в томатном соусе хорошо подавать с рассыпчатым рисом или нежным картофельным пюре.
Жаркое из свинины с добавлением кураги и чернослива
Это запеченное в фольге блюдо отличает изысканный вкус и легкая острота.
Основные ингредиенты для жаркого:
- мякоть свиная – 500 гр.;
- чеснок;
- крупная луковица;
- чернослив – 100 гр.;
- курага – 50 гр.;
- зеленое яблоко;
- майонез – 100 гр.;
- стакан бульона и специи.
Приготовление:
- Замочите сухофрукты в воде. Пусть полежат, затем промойте их и нарежьте.
- Яблоко освободите от кожуры и нарежьте кубиками. Лук произвольно измельчите.
- Свинину разделите на кусочки, натрите чесноком, солью и перцем.
- Выложите мясо на кусок фольги. Укройте нарезкой из чернослива, кураги, лука и яблока. Все покройте слоем майонеза.
- Края фольги приподнимите и перенесите все на противень.
- Запекайте жаркое при температуре 200 градусов.
Не готовьте жаркое впрок. Оно вкусное с пылу с жару, как говорят. И очень не любит повторного разогрева. После ночи в холодильнике и нового нагревания жаркое теряет неповторимый аромат и немного меняет не в лучшую сторону свой вкус.
Приятного всем аппетита!
Смотрите также
Новые комментарии
- Станислав, а что не так? 9 месяцев 2 дня назад
- А мне вот как раз интересно 9 месяцев 2 дня назад
- Потрясающе! 9 месяцев 2 дня назад
- Хлопья на завтрак 9 месяцев 2 дня назад
- Итальянская пицца из дрожжей на кефире 9 месяцев 2 дня назад
- Соус 9 месяцев 2 дня назад
- Большое спасибо 9 месяцев 2 дня назад
- Суп из пакетика 9 месяцев 2 дня назад
- Для чего мясо отбивают 9 месяцев 2 дня назад
- Вред 9 месяцев 2 дня назад
Добавить комментарий