Как заготовить иргу на зиму

В середине июля созревает одна из самых вкусных и полезных ягод под названием ирга. Темно-синяя, со сладким, медовым вкусом, она оказывает благотворное влияние на работу всего организма. Употребление ирги укрепит иммунитет, снизит давление, окажет легкое успокоительное действие и улучшит пищеварение. Летом ее лучше употреблять в свежем виде, но, если правильно заготовить иргу на зиму, можно получать заряд витаминов и полезных веществ в любое время года.

Содержание:

1. Способы заготовки ирги на зиму
2. Варенье из ирги
3. Джем
4. Компот и сок
5. Заморозка
6. Сушка
7. Пастила из ирги
8. Ирга в собственном соку без сахара
9. Квас из ирги
10. Крепкие напитки
11. Прочие заготовки

Способы заготовки

Из плодов ирги можно приготовить на зиму вкуснейшие блюда – варенье, компот, сок, джем и многое другое. Кроме того, ягоду можно засушить или заморозить, что позволит сохранить максимум полезных свойств плода.

Варенье из ирги

Рецептов приготовления варенья из ирги немало, его варят с добавлением фруктов, цитрусовых и других ягод, каждый находит сочетание на свой вкус путем проб и экспериментов.

Классический рецепт

Чтобы приготовить самое простое варенье, понадобятся всего 3 ингредиента – сама ягодка, вода и сахарный песок. На 1 кг ирги понадобится такое же количество сахара и 300 мл чистой воды.

Последовательность действий следующая:

• ягоды перебрать, удалить испорченные экземпляры, хорошо промыть, избавляясь от пыли и мусора;
• сложить в отдельную кастрюлю;
• в другой кастрюле воду довести до кипения, всыпать сахар и варить, не переставая помешивать, пока крупинки сахара не растворятся;
• залить еще кипящей сладкой жидкостью ягоды и варить в течение 5 минут, все время перемешивая массу;
• выключить плиту и остудить ягодную смесь;
• повторить процесс 3 раза;
• варенье разлить по заранее подготовленной стеклянной таре.

Варенье, сваренное таким способом, может засахариться, поэтому в него рекомендуют добавлять щепотку лимонной кислоты в конце приготовления или воспользоваться рецептом ниже.

Варенье из ирги и лимона

Ингредиенты:

• 1,5 кг ирги;
• 700 граммов сахарного песка;
• 1 стакан воды;
• 1 лимон среднего размера.

Процесс:

1. Очищенные ягоды сложить в емкость для варки, лучше в широкую эмалированную миску с невысокими бортиками.
2. Влить воду и поставить на огонь до закипания.
3. Убавить огонь до среднего, накрыть миску и готовить полчаса, наблюдая за тем, чтобы масса не подгорела.
4. По прошествии вышеуказанного времени всыпать к ирге сахар и готовить еще 30 минут без крышки, постоянно перемешивая ягоды.
5. Лимон хорошо вымыть и пропустить через мясорубку вместе с кожурой. Можно воспользоваться блендером или порезать на кусочки ножом, но тогда они будут чувствоваться в готовом варенье.
6. Варить пока масса не загустеет. Проверить готовность просто – нужно капнуть капельку варенья на блюдце, если она не растеклась, варенье готово.

Джем

Джем отличается от варенья более густой консистенцией, но готовится также просто:

• чистые спелые ягоды слегка разминают ложкой и засыпают сахаром;
• оставляют на 2-3 часа, ирга как раз успеет пропитаться сахаром и пустит сок;
• далее ягодную массу отправляют на плиту и готовят до загустения;
• за 5 минут до конца добавляют пару граммов лимонной кислоты;
• хранят в закупоренных стерилизованных баночках небольшого объема.

Компот и сок

Чтобы приготовить компот, нужно выбрать слегка недозревшие плоды. Их бланшируют, раскладывают по банкам и заливают сахарным сиропом. Банки с компотом стерилизуют и закатывают.

Сок из ирги готовится по другой технологии: ягоды предварительно измельчают и часто готовят с добавлением других ягод, например, смородины.

Рецепт: сок из ирги

Понадобится:

• 1 кг ягод;
• 0,5 кг смородины;
• 350 граммов сахара.

Способ приготовления:

1. Чтобы усилить аромат и сочность, ягоды распределяют тонким слоем на ровной поверхности и выдерживают в прохладном помещении, например, подвале или кладовке, в течение недели. Впрочем, это не обязательный шаг.
2. Далее их бланшируют и пропускают через соковыжималку. Если такого прибора на кухне нет, можно перетереть ягоды и отжать сок через марлю.
3. Добавить к соку сахар и прогреть на тихом огне, пока сахар не растворится.
4. Распределить по стерилизованным банкам, закатать крышками.

Заморозка

Замороженные ягоды ирги сохраняют свою пользу и вкус по максимуму. Замороженный продукт в дальнейшем используют для приготовления компота, начинки для выпечки и различных ягодных десертов.

Процесс заморозки следующий:

• ягоды перебирают, удаляют плодоножки, моют и высушивают;
• выкладывают в один ряд на плоской поверхности, например, подносе или противне;
• ставят в морозильную камеру на 2 часа;
• затем раскладывают маленькими порциями по пакетам или контейнерам;
• хранят в морозильной камере.

Сушка

Из ягод ирги получается очень вкусный изюм, который может посоревноваться с виноградным по своим вкусовым качествам. Его можно использовать в качестве полезного перекуса и добавлять в сладкую выпечку, компоты.

1. Ягоды разложить на плоской поверхности и высушить на солнце либо в духовом шкафу при 60-70 градусах.
2. Просторную деревянную, картонную либо пластиковую емкость почистить и хорошо просушить.
3. Дно застелить чистой бумагой.
4. Выложить подсушенные ягоды и пересыпать их сахаром.
5. Накрыть чистой тканью и положить сверху тяжелый пресс.

Пастила из ирги

Еще одно лакомство, которое получают методом сушки.

Рецепт:

• 1 кг ирги;
• масло для смазки;
• 300 граммов сахара.

Способ приготовления:

1. Ягоду бланшируют и перетирают.
2. Добавляют сахар.
3. Распределяют тонким слоем (10 мм) на пергаменте, который нужно предварительно промазать маслом.
4. Высушивают при 50 градусах, при этом дверцу духовки не закрывают.
5. Готовая пастила не липнет к рукам.
6. Лакомство сворачивают рулетиком и заворачивают в чистую ткань.

Ирга в собственном соку без сахара

Это один из самых простых способов сохранить ягоду на зиму. Способ приготовления:

1. Чистые сухие ягоды распределить по банкам.
2. Залить кипящей водой.
3. Всыпать лимонную кислоту (2 грамма на литр жидкости).
4. Банки простерилизовать и закупорить.

Квас из ирги

Это напиток считается лечебным: его используют при гипертонии, но можно пить и просто как полезное профилактическое средство.

Рецепт:

• 1 кг ирги;
• 10 литров чистой воды;
• 30 граммов дрожжей;
• 2 стакана меда.

Способ приготовления:

1. Ягоды перетереть, влить воду, довести до кипения и снять с огня.
2. Охладить и процедить отвар.
3. Добавить в жидкость мед, дрожжи и оставить для брожения на 12 часов.
4. Разлить по бутылкам.

Крепкие напитки

Из ирги можно приготовить не только сладкие напитки, но и отличное домашнее вино, настойки, ликер. Крепкие напитки отличаются приятным вкусом и при умеренном употреблении не принесут вреда организму.

Ликер

Для приготовления ликера ягоды выкладывают в банку не до конца, оставляя место начиная с «плечиков». Сверху засыпают сахар и вливают водку. Настаивают не меньше двух месяцев в темном месте.

Вино

Чтобы сделать вино из ирги, нужно предварительно извлечь из ягод сок. На 1 литр сока взять 1 кг сахара и 2 л воды.

Процесс приготовления:

1. Сварить сахарный сироп.
2. После того, как вода с сахаром проварились 15 минут, смесь вливают в ягодный сок, перемешивают и распределяют по бутылкам.
3. Горлышко бутылки закупоривают пробкой.
4. Когда вино станет светлее, его переливают в чистую емкость, плотно закрывают и оставляют на 90 дней до готовности.
5. Готовый напиток процеживают и вновь распределяют по чистым бутылкам.

Прочие заготовки

Кроме вышеперечисленных самых популярных способов заготовки, из ирги можно приготовить ягодный мармелад, пюре и сироп на зиму. Любой рецепт позволит вам всю зиму радовать себя вкусной и полезной ягодой!