Навигация

Вкуснейшие заготовки на зиму:

читайте рецепты,
смотрите видео!

Слива в собственном соку на зиму

Слива в собственном соку

Спелые ароматные сливы – вкусный фрукт, который употребляют в спелом виде и в заготовках на зиму. Готовят и хранят сливу в собственном соку с сахаром и без него, замораживают, сушат, маринуют. Сделать сливу в собственном соку на зиму несложно, из такой домашней заготовки можно приготовить начинку для пирогов и блинчиков или просто кушать как отличный десерт к завтраку.

Польза сливы в собственном соку

При заготовке в собственном соку хорошо сохраняются все полезные качества слив.

  • Целебные компоненты, содержащиеся в спелом фрукте, укрепляют иммунную систему человека.
  • Слива способна мягко очистить желудок и нормализовать работу кишечника.
  • Фрукт является мочегонным средством, помогает очистить почки.
  • Слива полезна при гипертонии, заболеваниях сердца, помогает снизить вес тела.

Вкусное лакомство, приготовленное в домашних условиях, всю зиму будет снабжать ваш организм ценными микроэлементами и биологически активными веществами!

Выведено более 1000 сортов сливы. Они отличаются по форме и цвету. Фиолетовые, зеленые, красные, синие плоды начинают созревать в июле, и заканчивают в октябре. Поздние сорта особенно вкусны для зимних заготовок.

Выбор и подготовка слив

Заготавливать сливы на зиму в собственном соку можно любого сорта.

Слива для заготовки в собственном соку

Предпочтение отдают плодам с плотной мякотью, сладким вкусом, не водянистым, но достаточно сочным.

  • Переспевшие фрукты не годятся для заготовок, но и недозрелые, с кислым вкусом не подойдут.
  • Сливы, имеющие хорошую лежкость, даже при обработке будут иметь неповторимый свежий вкус.
  • Плоды собирают спелые, они мягкие на ощупь и сладкие на вкус, без признаков гнили и присутствия червей.
  • Налет пыльцы на сливах – признак свежести и качества.
  • Фрукты перебирают от мусора, удаляют плодоножки.
  • Тщательно моют в холодной воде, можно использовать таз. Сливы с плотной шкуркой можно мыть под проточной водой.
  • Выкладывают на полотенца и просушивают.
  • Разламывают сливу на две половинки, извлекают косточку (если это предусматривает рецепт).

Секреты и тонкости приготовления сливы в собственном соку

Вкус слив хорошо оттеняют дополнительные ингредиенты:

  • Для белых слив применяют в заготовках мяту, кумин, миндаль, корицу, фундук.
  • Для синих сортов подойдет ваниль, фенхель, кардамон, портвейн, мед.
  • Сладкие сорта сливы сочетаются с яблоками, грушами, вишнями, абрикосами, манго и персиками, из ягод – с малиной, земляникой, клубникой.
  • С кислыми плодами можно комбинировать мандарины, апельсины, ананасы, грейпфруты, гранаты, смородину, лимоны, клюкву. Допустимы сочетания с орехами, зеленью.

В пергаментной бумаге в холодильнике фрукты могут храниться до 7 дней. Если сливы вынули из холодильника, оставляют на час при комнатной температуре до приготовления. Но лучше использовать свежие, сорванные в этот день плоды.

Ингредиенты

Заготавливают сливы в собственном соку в баночках объемом до 1 литра. Банки перед приготовлением моют и стерилизуют. Применяют стерилизованные крышки, хорошего качества.

Если заготовки не стерилизуют, то сахара вносят в два раза больше, хранят их только в холодильнике или подвале при температуре 5-6 градусов. Желательно не рисковать, а стерилизовать все заготовки.

Рецепты сливы в собственном соку на зиму

Можно закатать сливы со стерилизацией и без нее, с добавлением сахара, можно приготовить только в своем соку без сахарного песка. Сливы используют целиком с косточками и половинками, вносят различные специи для придания продукту особой пикантности.

Слива в собственном соку с сахаром

Зимой из таких фруктов можно сварить вкусный компот, сделать начинку для выпечки, кушать как самостоятельный десерт.

Слива в собственном соку с сахаром

На полулитровую баночку понадобится около 300 граммов слив и 200 граммов сахарного песка.

Рецепт приготовления:

  1. Фрукты разделяют на половинки и достают косточки.
  2. Накладывают в тару срезом вниз, можно «с горкой», так как во время стерилизации сливы осядут.
  3. Пересыпают сахаром каждый слой.
  4. Стерилизуют банки в большой емкости 20 минут, накрыв крышкой.
  5. Закатывают герметично.

Внимание! Выделившийся сок должен полностью покрыть плоды. Сливы поднимутся, это указывает на готовность продукта. Если слива дала мало сока, и он не покрывает плоды, минут за 5 до окончания стерилизации доливают в банки крутой кипяток, такое количество, чтобы сливы полностью находились в жидкости.

Видео рецепт приготовления сливы в собственном соку этим способом:

Сливы без сахара

Количество слив закрывают по желанию.

  1. Из фруктов достают косточки, плотно, но не сминая, укладывают половинки в стерильные банки срезом вниз.
  2. Заполненную банку помещают в посуду с водой для стерилизации. Жидкость должна покрывать 3⁄4 банки.
  3. Литровую тару стерилизуют 30 минут, закатывают.

Бланшированная слива

Можно бланшировать плоды в собственном соку. Такой способ используют, чтобы сливы остались целыми.

Приготовление:

  1. Половинки фруктов складывают в сито и на 3 секунды опускают в кипяток, далее на 3 секунды в холодную воду.
  2. Дают стечь жидкости.
  3. Выкладывают плоды в банки, заливают кипятком.
  4. Ставят стерилизовать на 10 минут.

Экзотическая слива

Ингредиенты на литровую банку:

  • сливы – 600 г;
  • сахар – 300 г;
  • вода – 150 мл;
  • гвоздика – 1 штука.

Рецепт:

  1. Очищенные сливовые половинки выкладывают в банки.
  2. Делают сироп из воды и сахара, заливают фрукты.
  3. В баночку опускают одну гвоздику.
  4. Стерилизуют 15 минут, закупоривают.

Желтые сливы в собственном соку

Этот сорт необычно сладкий, ароматный и вкусный. Желтые солнышки с добавлением специй – от такого десерта зимой не оторвешь ни детей, ни взрослых!

Желтая слива

Компоненты:

  • 0,5 кг слив;
  • 0,5 кг сахара;
  • пакетик ванилина;
  • сок половинки апельсина.

Рецепт:

  1. Сливы разделить на половинки, убрать косточки.
  2. Перекрутить через мясорубку 200 г слив.
  3. Отжать сок, поставить в холодильник на день.
  4. Из сока приготовить сироп с сахаром и ванилином, добавить в неро апельсиновый сок.
  5. Оставшиеся сливовые половинки выложить в банки, залить сиропом.
  6. Стерилизовать 20 минут.

Сливы в яблочном пюре

Оригинальная и вкусная заготовка из очень полезных и прекрасно сочетающихся между собой фруктов.

Сливы с яблоками

Продукты:

  • яблоки и сливы – по 1 кг;
  • сахар – 600 г;
  • корица – на конце ножа;
  • лимонная цедра.

Приготовление:

  1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, перемолоть в пюре.
  2. Заправить яблочное пюре сахаром, цедрой лимона, корицей, довести до кипения, отключить.
  3. Половинки слив без кожуры уложить в стеклянную тару, залить пюре, оно не должно доходить до краев банки 2 см.
  4. Стерилизовать тару 25 минут, закатать.

Хранение слив в собственном соку

Хранить банки после стерилизации можно полгода. За это время все полезные и целебные свойства сохраняются в фруктах. Можно оставить их до весны, пользы будет меньше, но вкусовые качества останутся такие же.

Сохранять заготовки лучше в подвальном помещении или дома, при температуре ниже 18 градусов.

Сливы в собственном соку, приготовленные без стерилизации, хранятся только в холодильнике до 2 месяцев. Срок хранения таких заготовок короткий, так как высока вероятность брожения продукта.

Понравилось? Поделись с друзьями!

Смотрите также


Добавить комментарий

Filtered HTML

  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Разрешённые HTML-теги: <a> <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Новые комментарии