Чем опасен глютен
Знаете ли вы, что любимые и привычные продукты, такие как макароны, хлеб, крупы и печенье, могут стать причиной развития серьёзных заболеваний? На самом деле, это вполне реально. На сегодняшний день у множества людей диагностирована целиакия, аутоиммунное заболевание, при котором у больного отмечается аллергическая реакция на продукты, содержащие глютен.
Где прячется глютен
Глютеном называют группу белковых соединений, содержащихся в ряде злаковых растений, в том числе и во всех формах пшеницы. Наиболее богаты этим веществом такие растения, как ячмень, рожь, овёс, пшеница. Продукты питания, в которых можно найти глютен - это хлеб, печенье, крекеры, кондитерские смеси, каши, мороженое, макароны и даже бульоны.
Пища без глютена
Есть множество растительной и животной пищи, не содержащей глютен. К примеру, его нет в яйцах, молоке, сырах и большинстве йогуртов. Глютен не содержится в миндале, амаранте, рисе, кукурузе, бобовых, гречке, картофеле, сое.
Покупая мясные продукты, следует выбирать свежие, замороженных или консервированные необработанные мясные блюда без маринада, наполнителей или ароматизаторов. Кроме того, не содержат глютен большинство орехов и свежие, замороженные, сушёные или консервированные фрукты и овощи.
Вред глютена для организма
Когда человек, страдающий целиакией, потребляет еду, содержащую эти соединения, его иммунная система атакует собственный тонкий кишечник. В результате его повреждения снижается способность организма усваивать определённые питательные вещества.
Следствием этого процесса может стать усталость, потеря веса, боль и вздутие живота. В дальнейшем развиваются и более тяжелые последствия: дистрофия, поливитаминная недостаточность, присоединение вторичных инфекций. Возможен и летальный исход.
Безглютеновая диета
Единственный на сегодняшний день способ справиться с целиакией - пожизненное исключение из рациона всех продуктов, содержащих глютен. Безглютеновая диета подразумевает не только полный отказ от пшеницы и других злаков, содержащих глютен, но и строжайший контроль за всем, что попадает к нам в рот. Например, крахмал (в котором содержится глютен) часто входит в состав оболочек таблеток, капсул лекарственных препаратов.
Глютен и лишний вес
Есть много людей, которые не являются чувствительными к глютену, однако предпочитают избегать его потребления из-за своего стремления снизить вес. Исследователи убеждены, что если человек соблюдает безглютеновую диету, отказавшись от макаронных изделий, десертов, хлеба, и ест много свежих фруктов и овощей, рыбы, молочных продуктов с низким процентом жирности, то, это может привести к потере веса. Однако они отмечают, что, простая замена продуктов питания с глютеном, другими, не менее калорийными, такими как крупы, десертные смеси или хлеб, не будет способствовать длительному снижению веса.
Не все так плохо
При отсутствии заболеваний, требующих исключения глютена, учёные рекомендуют сохранить его в рационе при одновременном повышении качества продуктов. Не стоит терять время на изучение маркировки на этикетках пищевых продуктов, если возможно получить тот же результат, просто ограничивая количество крахмала и сахара в рационе. Наиболее полезным для здоровья будет потребление таких продуктов, как фасоль, бобовые, некрахмалистые овощи, орехи и семечки, считают исследователи.
Смотрите также
Новые комментарии
- Это психология скорее, чем 1 год 8 месяцев назад
- Чтобы выздороветь быстрее 1 год 8 месяцев назад
- Почему то монодиеты меня 1 год 8 месяцев назад
- Рост 1 год 10 месяцев назад
- Моховик 1 год 10 месяцев назад
- мой рост 164 1 год 10 месяцев назад
- В одном яйце примерно 520 МЕ 1 год 10 месяцев назад
- Вырастешь ещё,не бойся,тебе 1 год 10 месяцев назад
- Папа-рост 178,мама-168,мне 14 2 года 2 месяца назад
- Рост 1 год 10 месяцев назад
Добавить комментарий